Steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes

Introduction

Les steaks de chevreuil sont un choix maigre et savoureux pour le gril. Cette recette de steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes combine le goût riche et gibier du chevreuil avec un beurre aux herbes succulent, créant un plat appétissant qui est parfait pour toutes les occasions. Les zones de chaleur uniques du gril Arteflame assurent une cuisson parfaite, emprisonnant les jus et rehaussant les saveurs naturelles de la viande.

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril

Commencez par allumer le gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Visez une température élevée sur la grille centrale du gril pour saisir et une température modérée sur la plaque de cuisson plate.

Étape 2 : Préparez les steaks

1. Séchez les steaks de chevreuil avec du papier absorbant.
2. Frottez chaque steak avec de l’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 3 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le romarin haché, le thym, le persil, l'ail émincé et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Transférez le beurre aux herbes sur un morceau de pellicule plastique, formez-le en forme de bûche et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 4 : Faire griller les steaks

1. Placez les steaks de chevreuil sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour développer une belle croûte.
3. Déplacez les steaks vers les bords les plus froids de la table de cuisson pour terminer la cuisson au niveau de cuisson souhaité (pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 °F à 135 °F).
4. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 minutes.

Étape 5 : Servir

1. Coupez le beurre aux herbes refroidi en rondelles.
2. Déposez une rondelle de beurre aux herbes sur chaque steak de chevreuil pendant qu'ils reposent.
3. Servez les steaks chauds en laissant fondre le beurre sur le dessus.

Conseils

• Le chevreuil est une viande maigre, veillez donc à ne pas trop le cuire pour éviter qu'il ne sèche.
• Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées en plus petites quantités.
• Laisser reposer les steaks avant de servir permet aux jus de se redistribuer, garantissant une bouchée tendre et juteuse.

Conclusion

Les steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes constituent une façon raffinée et délicieuse de déguster de la viande de gibier. Le gril Arteflame garantit que les steaks sont parfaitement saisis et le beurre aux herbes ajoute une explosion de saveur, faisant de ce plat un incontournable pour tout repas.

Variations

1. Steaks de chevreuil épicés

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge au beurre aux herbes pour une touche épicée.

2. Steaks de chevreuil aux agrumes

Incorporez du zeste d’orange ou de citron vert au beurre aux herbes pour une saveur vive et citronnée.

3. Steaks de chevreuil enrobés de bacon

Enveloppez chaque steak d'une tranche de bacon avant de le griller pour plus de richesse et de saveur.

4. Steaks de chevreuil glacés au vinaigre balsamique

Badigeonnez les steaks d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

5. Steaks de chevreuil à l'ail et au romarin

Augmentez la quantité d’ail et de romarin dans le beurre aux herbes pour une saveur plus intense.

Les meilleures associations

• Boisson: Un vin rouge robuste ou une bière brune et maltée.
• Accompagnement : Asperges grillées ou patates douces rôties.
• Dessert: Une riche mousse au chocolat ou un crumble aux baies.