Recette de tartare de steak avec crostinis croustillant | Frais et savoureux

Introduction

Le steak tartare est un plat classique composé de bœuf cru finement haché, délicatement assaisonné et servi avec une variété de garnitures. Accompagné de crostinis croustillants, il est idéal en entrée ou en repas léger. Utilisant uniquement des ingrédients frais, le bœuf tendre et le pain croustillant offrent un délicieux contraste de texture et de saveur.

Ingrédients

Steak tartare :

• 10 oz de filet ou de surlonge de bœuf frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de câpres, finement hachées
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 jaune d'oeuf (facultatif)
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Quelques traits de sauce piquante (facultatif)

Crostinis :

• 1 baguette, coupée en fines tranches
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
• 1 gousse d'ail, coupée en deux

Instructions

Étape 1 : Préparez le steak tartare

1. Hacher finement le bœufÀ l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement le bœuf. Pour ce plat, il est essentiel d'utiliser une viande très fraîche et de qualité.
2. Mélanger les ingrédientsDans un bol, mélanger le bœuf haché, la moutarde de Dijon, les câpres, l'échalote, le persil, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Assaisonner de sel, de poivre et d'un trait de sauce piquante si vous aimez le piquant.
3. Goûtez et ajustez: Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez le jaune d'œuf pour plus de richesse.

Étape 2 : Préparez les crostinis

1. Préchauffez votre gril Arteflame:Allumez le gril en empilant du bois de chauffage sur des serviettes huilées et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes.
2. Beurrer et griller le painBadigeonnez les tranches de baguette de beurre ou d'huile d'olive. Placez-les sur la plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Frotter avec de l'ail:Une fois les crostinis retirés du gril, frottez immédiatement le dessus avec le côté coupé de l'ail pour un regain de saveur supplémentaire.

Étape 3 : Servir

1. Assembler le plat: Déposer la préparation pour steak tartare au centre d'une assiette, en lui donnant une forme ronde ou en utilisant un moule pour une présentation soignée.
2. Servir avec des crostinis: Disposez les crostinis croustillants autour du tartare et servez aussitôt.
3. Garniture facultative: Garnissez le tartare d'un jaune d'œuf ou d'une pincée de persil supplémentaire pour une touche d'élégance.

Conseils

• Assurez-vous que le bœuf est de la plus haute qualité et extrêmement frais, car il est servi cru.
• Les crostinis peuvent être grillés à l'avance, mais pour de meilleurs résultats, servez-les fraîchement sortis du gril pour un maximum de croquant.

Variations

1. Steak tartare épicé:Ajoutez un jalapeño finement coupé en dés ou une pincée de sauce Tabasco pour une touche épicée.
2. Steak tartare à la truffe:Ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe ou de truffe fraîche râpée pour une touche luxueuse.
3. Steak tartare d'inspiration asiatique:Remplacez la moutarde par de la sauce soja et ajoutez une touche d'huile de sésame et des oignons verts finement hachés.
4. Steak tartare aux herbes:Mélangez des herbes fraîches finement hachées comme de la ciboulette, de l'aneth ou de l'estragon pour une explosion de saveur.
5. Steak tartare à l'avocat:Ajoutez de petits cubes d'avocat mûr pour une texture crémeuse et un goût frais.

Meilleurs accords

• Un verre de vin blanc sec ou de vin mousseux
• Salades légères et croquantes comme la roquette avec vinaigrette au citron
• Légumes marinés tels que des cornichons ou des oignons pour l'acidité

Conclusion

Le steak tartare aux crostinis croustillants est un plat délicieux et élégant qui met en valeur les saveurs délicates du bœuf cru, associées à un pain à l'ail croustillant. En entrée ou en plat léger, cette recette classique est facile à personnaliser avec différents ingrédients et variantes. Dégustez-la avec votre vin préféré et vos accompagnements pour un moment inoubliable.