Mélange de steaks grillés et de légumes avec beurre à l'ail et aux fines herbes

Introduction

Découvrez le dîner grillé ultime avec cette recette alléchante. En utilisant la méthode de cuisson inversée sur le gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson de qualité steakhouse sur votre steak, tout en grillant un mélange de légumes vibrants à la perfection. Ce plat est complété par un beurre à l'ail et aux herbes maison qui fond sur le steak et les légumes, les infusant de saveurs riches et savoureuses.

Ingrédients

Pour le steak et les légumes :

• 2 steaks d'entrecôte (1,5 pouces d'épaisseur)
• 1 courgette, coupée en tranches dans le sens de la longueur
• 1 poivron rouge, coupé en grosses lanières
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles épaisses
• 8 pointes d'asperges
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Pour le beurre à l'ail et aux fines herbes :

• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• Zeste de 1 citron
• Sel au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

Allumez votre gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril, empilez du bois de chauffage dessus et allumez le gril. Laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail et aux fines herbes

Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l'ail émincé, les herbes hachées, le zeste de citron et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le beurre en bûche, l'envelopper dans une pellicule plastique et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 3 : Assaisonnez les steaks et les légumes

Séchez les steaks de faux-filet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre et de paprika fumé. Mélangez les tranches de courgettes, le poivron rouge, l'oignon rouge et les asperges avec de l'huile végétale, du sel et du poivre.

Étape 4 : saisir les steaks

Placez les steaks sur la grille centrale du gril pour les saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu'une belle croûte se forme. Une fois saisis, déplacez les steaks vers le bord extérieur de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson à la cuisson désirée.

Étape 5 : Faire griller les légumes

Pendant que les steaks cuisent, faites griller les légumes sur la plaque de cuisson plate entourant la grille du gril. Commencez par les légumes les plus épais comme les courgettes et les poivrons, puis ajoutez les rondelles d'oignon et les asperges. Faites griller chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 6 : Terminer et servir

Une fois que les steaks ont atteint une température interne inférieure de 15 °F à votre objectif, retirez-les du gril et laissez-les reposer. Pendant ce temps, les légumes devraient terminer la cuisson. Coupez le beurre à l'ail et aux fines herbes en tranches et déposez-en une noisette sur chaque steak et quelques-unes sur les légumes grillés. Servez immédiatement.

Conseils

• Pour un steak mi-saignant, visez une température interne de 130 °F avant de le retirer du gril.
• Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos steaks et des légumes.
• Utilisez les zones intérieures plus chaudes de la table de cuisson plate pour une saisie plus rapide et les zones extérieures plus froides pour une cuisson douce.

Conclusion

Ce mélange de steak grillé et de légumes avec beurre à l'ail et aux fines herbes est un parfait exemple de la façon dont vous pouvez utiliser le gril Arteflame pour créer un repas complet et délicieux. La combinaison d'un steak saisi à l'envers et de légumes grillés, le tout agrémenté d'un beurre savoureux, constitue une expérience culinaire inoubliable.

Variations

1. Steak et légumes aux épices cajun: Remplacez le beurre à l’ail et aux herbes par un mélange de beurre cajun et assaisonnez le steak avec l’assaisonnement cajun.
2. Steak grillé d'inspiration asiatique:Remplacez le beurre aux herbes et à l’ail par un glaçage au soja et au gingembre et ajoutez du bok choy grillé et des champignons.
3. Steak et légumes à la méditerranéenne:Utilisez un mélange d’herbes méditerranéennes pour le beurre et incluez des aubergines grillées et des tomates cerises.
4. Steak à l'ail et au parmesan: Garnissez le steak et les légumes d'un beurre à l'ail et au parmesan et ajoutez des artichauts grillés au mélange de légumes.
5. Steak chimichurri aux poivrons et oignons:Servez le steak avec une sauce chimichurri vibrante et concentrez-vous sur la cuisson au gril d'une variété de poivrons et d'oignons.

Les appariements

• Vin:Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec se marie parfaitement à la richesse du steak.
• Plat d'accompagnement:Servir accompagné de pommes de terre rôties ou d'une salade fraîche et croquante.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger et fruité, comme des pêches grillées avec de la glace à la vanille.