Squash et tarte à oignon caramélisé

Introduction

Créez un chef-d'œuvre végétarien exceptionnel avec cette tarte à la courge et aux oignons caramélisés, cuite sur le four à pizza de votre gril Arteflame. Un délicieux mélange de saveurs, parfait pour toutes les occasions.

Cuit sur le gril Arteflame avec accessoire pour four à pizza

Ingrédients:

Pour la croûte :

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 tasse de farine tout usage, plus pour la surface
• 10 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux

Pour le remplissage et l'assemblage :

• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 4 oignons jaunes moyens, finement tranchés
• Sel casher
• 3 gousses d'ail, finement tranchées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 4 oz de cheddar fort ou de gruyère, râpé grossièrement
• ½ petite courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines retirées
• 1 courge delicata, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines retirées
• 1 petite patate douce
• 1 petit oignon rouge
• 2 brins de thym
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel de mer en flocons

Équipement spécial :

• 11"- ou 12"-moule à tarte cannelé de diamètre avec fond amovible ou un 9"-moule à charnière de diamètre

Instructions

1. Préparez la croûte :

   • Dans un grand bol, fouettez la farine de blé entier, le sel et 250 ml de farine tout usage. Ajoutez le beurre et incorporez-le aux ingrédients secs jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'une pièce de cinq cents.
   • Versez 6 cuillères à soupe d'eau glacée en filet et mélangez avec les doigts. Pressez délicatement jusqu'à obtenir une pâte hérissée. Pétrissez jusqu'à ce qu'il reste quelques zones sèches.
   • Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures.

2. Rouler et préparer la croûte :

   • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 1/3 de pouce. Transférez-la dans le moule à tarte, appuyez sur les coins et coupez l'excédent. Congelez pendant 15 à 20 minutes.

3. Cuire les oignons :

   • Faire chauffer l'huile sur la plancha latérale de l'Arteflame. Ajouter les oignons jaunes, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 45 à 50 minutes. Laisser refroidir.

4. Assembler la tarte :

   • Badigeonner la pâte refroidie de moutarde et saupoudrer de piment de Cayenne. Mélanger le fromage au mélange d'oignons et étaler sur la croûte.
   • Couper finement les courges et la patate douce. Disposer en cercles concentriques sur la tarte, arroser d'huile et saler.

5. Cuire la tarte :

   • Placez la tarte sous l'accessoire du four à pizza et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que la croûte soit dorée, environ 30 à 60 minutes.

6. Terminer et servir :

   • Faites fondre le thym et le beurre, badigeonnez-en la tarte et saupoudrez de sel marin.

Conseils

• Pour une croûte plus feuilletée, manipulez la pâte le moins possible.
• La caramélisation des oignons prend du temps ; faites-les cuire lentement et à feu doux pour une meilleure saveur.
• Utilisez une mandoline pour couper des tranches de légumes uniformément fines.
• Laissez refroidir légèrement la tarte avant de la découper pour conserver sa forme.

Variations

• Essayez d’ajouter des poivrons rouges rôtis pour plus de douceur.
• Utilisez du fromage bleu ou de la feta à la place du gruyère pour une saveur plus acidulée.
• Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du basilic pour plus d’arôme.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc.
• Servir avec une salade verte fraîche pour un repas complet.
• Savourez-le avec une soupe légère aux tomates pour une expérience chaleureuse.

Conclusion

Savourez cette élégante tarte à la courge et aux oignons caramélisés comme un magnifique plat principal végétarien, parfait pour les dîners et cuit à la perfection avec l'accessoire pour four à pizza de votre gril Arteflame.