Bière épicée Ailes de poulet vitrées

Introduction

Ailes de poulet glacées à la bière épicée : Faites mariner les ailes dans un mélange de bière, de sauce soja, de miel, d'épices et de vinaigre, puis faites-les griller à la perfection sur l'Arteflame. Nappez de marinade réduite pour une finale savoureuse et croustillante.

Ingrédients

• 2 1/2 lb d'ailes et de pilons de poulet
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 2/3 tasse de bière
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Instructions

1. Allumez votre gril Arteflame.
2. Rincez les ailes de poulet à l’eau froide et séchez-les bien.
3. Saupoudrer le poulet de fécule de maïs sur tous les côtés et frotter pour enrober.
4. Dans un autre bol, ajouter la bière, le soja, le miel, la poudre de chili, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le vinaigre, en remuant bien. Ajouter le poulet et remuer pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'un film plastique et placer au réfrigérateur 10 à 20 minutes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
6. Retirez le poulet de la marinade et disposez les ailes sur le bord extérieur du gril. Saisissez-les environ 10 minutes de chaque côté.
7. Pendant la cuisson du poulet, versez le reste de la marinade dans une casserole posée sur la surface extérieure du gril. Remuez fréquemment et laissez réduire jusqu'à ce que la marinade épaississe et devienne sirupeuse, environ 8 à 10 minutes.
8. Une fois la marinade réduite, badigeonnez les ailes de poulet avec la marinade épaissie, retournez-les et badigeonnez l'autre côté.
9. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires en arrosant.
10. Laissez le poulet griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, soit 10 à 15 minutes supplémentaires.
11. (Remarque : le temps de cuisson total du poulet sera d’environ 25 à 35 minutes, avec un arrosage toutes les 10 minutes.)

Conseils

• Pour plus de croustillant, laissez le poulet sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le cuire.
• Ajustez le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de flocons de piment.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 165 °F (75 °C).

Variations

• Essayez d'utiliser une bière plus foncée pour un glaçage plus riche.
• Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur légèrement différente.
• Expérimentez avec différentes épices, comme le paprika fumé ou le cumin.

Meilleurs accords

• Servir avec une salade de chou pour un équilibre rafraîchissant.
• Accompagnez-le d'une IPA ou d'une bière blonde froide pour compléter les saveurs audacieuses.
• Dégustez-le avec des frites croustillantes ou des pommes de terre au four pour un repas copieux.

Conclusion

Ces ailes de poulet glacées à la bière épicée offrent un parfait mélange de saveurs sucrées, épicées et salées. Que ce soit pour un barbecue ou un dîner en famille, elles feront sensation. Bon appétit !