Filet de porc Colorado épicé sur l'arteflame

Introduction

Ce filet de porc épicé du Colorado est un plat appétissant grillé à la perfection sur l'Arteflame. Enrobé de miel du Colorado et d'un mélange d'épices audacieux, ce filet de porc offre une croûte caramélisée irrésistible avec une viande juteuse et tendre à l'intérieur. En le saisissant à 1 000 °F sur la grille centrale du gril et en le finissant doucement sur la table de cuisson plate, vous obtiendrez des résultats de qualité steakhouse dans votre jardin.

Ingrédients

• 1 filet de porc (environ 1,5 lb)
• 2 cuillères à soupe de miel du Colorado
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Thym frais (pour la garniture, facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Préparez le filet de porc

1. Séchez le filet de porc avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir.
3. Frottez le filet avec du miel du Colorado, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.
4. Saupoudrer le mélange d’épices sur tout le filet, en appuyant doucement pour faire adhérer.

Étape 3 : Saisir le filet de porc

1. Placer le filet de porc sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en le retournant pour le saisir de tous les côtés.
2. La chaleur intense créera une belle croûte, emprisonnant les jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque

1. Déplacez le porc saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez du beurre autour du filet et laissez-le fondre en arrosant le porc pendant la cuisson.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F (pour une cuisson à point) ou 145 °F (pour une cuisson bien cuite).

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le filet de porc du gril lorsque sa température interne est de 15 °F inférieure à la température finale souhaitée.
2. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
3. Trancher et garnir de thym frais avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer votre viande avant de la trancher pour une jutosité maximale.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson sans deviner.
• Appliquez d’abord le miel pour que les épices adhèrent uniformément au filet.
• Pour une saveur fumée plus profonde, utilisez des bois durs comme le chêne ou le caryer.
• Arrosez le porc de beurre fondu pendant la cuisson pour le garder moelleux.

Variations

1. Chipotle épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle pour une touche fumée et épicée.
2. Croûte d'herbes:Mélanger du romarin et du thym séchés pour une croûte aux herbes.
3. Beurre à l'ail:Remplacez le miel par du beurre à l’ail rôti avant la cuisson.
4. Miel d'agrumes:Ajoutez un peu de jus d’orange frais pour un glaçage brillant et sucré.
5. Érable de Dijon:Remplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez 1 c. à soupe de moutarde de Dijon.

Conclusion

Faire griller du filet de porc épicé du Colorado sur l'Arteflame est une expérience inoubliable qui fait ressortir des saveurs et des textures incroyables. L'équilibre parfait des saveurs sucrées, épicées et fumées en fait une recette incontournable pour toutes les occasions.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Patates douces carbonisées à la cannelle
• Épi de maïs grillé classique
• Choux de Bruxelles poêlés avec glaçage balsamique
• Un vin rouge audacieux, comme un Cabernet Sauvignon