Spatchcock Thanksgiving Turquie sur le grill arteflame

Introduction

La cuisson en crapaudine accélère la cuisson et assure une cuisson uniforme, avec une peau croustillante et une chair juteuse. Le gril Arteflame est idéal pour cette méthode, car il donne à la dinde une couleur dorée parfaite. En aplatissant la volaille, vous obtenez une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet une cuisson plus rapide et uniforme, chaque centimètre étant imprégné d'une délicieuse saveur fumée.

Ingrédients

• 1 dinde entière (12 à 14 lb), découpée en crapaudine (colonne vertébrale retirée et aplatie)
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
• 1 citron, zeste et jus
• Sel et poivre, au goût
• Facultatif : huile d'olive pour plus de croustillant

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

   • Allumez le gril Arteflame en plaçant trois serviettes en papier imbibées d'huile végétale au centre, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant.
   • Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

2. Préparer la dinde

   • Séchez la dinde avec du papier absorbant pour garantir une peau croustillante.
   • Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail émincé, le romarin, le thym, la sauge, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
   • Détachez délicatement la peau de la dinde autour de la poitrine et des cuisses et frottez un peu du mélange de beurre aux herbes sous la peau.
   • Frottez toute la surface de la dinde avec le reste du mélange de beurre aux herbes. Pour une peau encore plus croustillante, arrosez la dinde d'un filet d'huile d'olive.

3. Griller la dinde

   • Placez la dinde crapaudinée, côté peau vers le bas, sur la partie la plus chaude de la grille de la table de cuisson au centre de l'Arteflame.
   • Saisir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
   • Retournez la dinde et placez-la sur la plaque de cuisson, plus près de la zone extérieure la plus froide. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine atteigne 71 °C et que la cuisse atteigne 79 °C. Cela devrait prendre environ 90 à 120 minutes, selon la taille de la dinde.

4. Reposez-vous et servez

   • Retirez la dinde du gril lorsqu'elle est à environ 15 °F en dessous de la température souhaitée, car elle continuera à cuire pendant le repos.
   • Laissez reposer la dinde pendant 20 à 30 minutes, puis découpez-la et servez.

Conseils

• Investissez dans un bon thermomètre à viande:Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de la dinde pour de meilleurs résultats.
• Contrôler les zones de chaleur: Placez la dinde sur différentes zones de la table de cuisson selon les besoins pour éviter de la brûler et assurer une cuisson uniforme.
• Reposez la dinde:Le repos est essentiel pour conserver les jus dans la viande pour un maximum de tendreté et de saveur.

Variations

• Beurre aux herbes épicées:Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé et de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
• Beurre aux agrumes et aux herbes:Mélangez le zeste d'orange avec du citron pour une touche d'agrumes.
• Glaçage à l'érable: Badigeonner la dinde d'un mélange de beurre fondu et de sirop d'érable pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

Cette dinde crapaudine se marie bien avec des accompagnements grillés de Thanksgiving comme des choux de Bruxelles, des patates douces épicées à la cannelle ou du pain de maïs grillé au beurre d'érable.

Conclusion

Griller une dinde en crapaudine sur l'Arteflame garantit un résultat fumé, croustillant et juteux.Avec un assaisonnement simple et une cuisson au gril soignée, cette dinde sera la pièce maîtresse de votre Thanksgiving ou de tout rassemblement spécial.