Secrétation de porc ibérique espagnol sur le grill arteflame

Introduction

Le porc ibérique Secreto est l'un des secrets culinaires les mieux gardés d'Espagne. Ce morceau de porc richement persillé et succulent est réputé pour son incroyable tendreté et sa saveur intense. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un steakhouse à plus de 450 °C sur la grille centrale, suivie d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson parfaite. Cette méthode de cuisson inversée retient les sucs pour un résultat des plus savoureux. Préparez-vous à savourer chez vous un porc grillé espagnol digne d'un restaurant !

Ingrédients

• 1,5 lb de porc ibérique Secreto
• Sel de mer, au goût
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Huile d'olive (facultatif, pour la finition)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une chaleur brûlante.

Étape 2 : Assaisonner le porc

1. Assaisonnez généreusement le Secreto de Porc Ibérique avec du sel marin et du poivre noir.
2. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir sur la grille centrale

1. Placez le porc sur la grille centrale du gril, chauffée à plus de 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, en développant une croûte riche.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson à surface plane

1. Déplacez le porc saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (pour une cuisson mi-saignante) ou 140 °F (pour une cuisson à point).
3. Retirez la viande lorsqu'elle est à 15°F en dessous de la température finale souhaitée, car elle continuera à cuire pendant le repos.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le porc au moins 5 minutes avant de le trancher.
2. En option, arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Pour plus de saveur, arrosez de beurre fondu tout en terminant sur la plaque de cuisson à surface plane.
• Accompagnez ce plat d'un vin rouge espagnol fumé pour une expérience ultime.

Variations

1. Secreto Ail-Herbes : Ajoutez de l’ail émincé et du romarin haché à l’assaisonnement pour une touche aromatique.
2. Style Paprika Fumé : Frottez le porc avec du paprika fumé espagnol avant de le griller pour une saveur plus profonde et fumée.
3. Secreto mariné aux agrumes : Faites mariner le porc dans un mélange de jus d'orange et de citron une heure avant de le griller.
4. Secreto de piment épicé : Ajoutez des flocons de piment écrasés ou du poivre de Cayenne à l'assaisonnement pour une touche piquante.
5. Secreto glacé au balsamique : Badigeonner d'une réduction balsamique à la dernière minute de cuisson pour un goût sucré et acidulé.

Meilleurs accords

• Poivrons Padrón grillés
• Patatas bravas
• Pain espagnol croustillant à l'huile d'olive
• Vin rouge Tempranillo
• salade de chou à l'espagnole

Conclusion

Griller le porc ibérique Secreto sur l'Arteflame garantit une saveur parfaite, une cuisson incroyable et une tendreté juteuse. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson lente sur la plaque de cuisson garantit une saveur intense à chaque bouchée. Épatez vos invités avec ce délicieux plat espagnol grillé !