Champignons sauvages grillés espagnols avec de l'ail et du persil

Introduction

La cuisine espagnole célèbre les saveurs audacieuses et la fraîcheur des ingrédients, et ce plat de champignons sauvages grillés ne fait pas exception. Grâce au gril Arteflame, nous exaltons l'essence terreuse et fumée de nos champignons sauvages assortis, tout en les infusant d'ail et de persil frais. Parfaite en accompagnement ou à déguster seule, cette recette garantit un maximum de saveur et une cuisson parfaite sans brûler. La plaque de cuisson en acier massif du gril Arteflame cuit uniformément les champignons, leur permettant de caraméliser à merveille. Suivez ce guide pour créer un plat digne d'un restaurant, directement chez vous.

Ingrédients

• 1 lb de champignons sauvages assortis, nettoyés et parés
• 4 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 citron, pressé
• Persil haché supplémentaire pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une chaleur chaude et uniforme sur toute la table de cuisson plate.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Nettoyez les champignons sauvages et séchez-les avec une serviette.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Mélangez les champignons avec le mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Étape 3 : Griller les champignons

1. Placez les champignons sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Laissez-les griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.
3. Ajustez leur position sur la table de cuisson pour assurer une cuisson uniforme sans brûler.

Étape 4 : Touches finales

1. Une fois les champignons bien saisis, arrosez-les de jus de citron frais.
2. Saupoudrer de persil haché sur le dessus.
3. Retirer du gril et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un mélange de champignons comme des girolles, des pleurotes et des shiitakes pour une variété de textures et de saveurs.
• Ne surchargez pas les champignons : cela les aide à caraméliser au lieu de cuire à la vapeur.
• Faites cuire les champignons plus près du centre de la plaque de cuisson pour une belle saisie et terminez-les sur les bords extérieurs où il fait légèrement plus frais.

Variations

1. Chorizo ​​espagnol et champignons:Ajoutez du chorizo ​​espagnol tranché sur le gril et mélangez-le avec les champignons pour une touche fumée et épicée.
2. Infusé à la truffe: Arrosez les champignons d'une petite quantité d'huile de truffe après les avoir grillés pour une finition luxueuse.
3. Champignons à l'ail et au fromage: Saupoudrez de fromage Manchego râpé sur les champignons pendant la dernière minute de cuisson.
4. Paprika fumé et xérès:Ajoutez un peu de xérès espagnol pendant la cuisson et augmentez le paprika fumé pour une saveur riche et profonde.
5. Délice au beurre aux herbes:Mélanger le thym frais et le romarin au mélange de beurre avant d'enrober les champignons.

Meilleurs accords

• Chorizo ​​espagnol grillé pour un repas copieux.
• Pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive.
• Un verre de vin rouge espagnol corsé comme le Tempranillo.
• Patatas Bravas pour un repas complet d'inspiration espagnole.

Conclusion

Ces champignons sauvages grillés à l'espagnole sont un plat délicieux et facile à préparer, qui révèle des saveurs profondes, fumées et aillées. Cuisinés sur le gril Arteflame, ils sont parfaitement saisis, avec une caramélisation riche et sans brûlure. En accompagnement ou en plat principal, ce plat saura impressionner.