Toasts de foie de lapin grillé à l'espagnole

Introduction

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et délicates des toasts de foie de lapin grillés à l'espagnole. Poêlé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat fait ressortir la douceur naturelle du foie tout en offrant une belle croûte. Servi sur du pain croustillant et croustillant avec une pointe d'ail, cet apéritif impressionnera à coup sûr par ses notes profondes et savoureuses. La chaleur élevée du gril Arteflame garantit que chaque bouchée est tendre et pleine de saveur irrésistible.

Ingrédients

• 8 foies de lapin nettoyés
• 4 tranches de pain croustillant
• 2 gousses d'ail, pelées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la finition)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Séchez les foies de lapin avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
3. Coupez le pain en tranches et réservez.

Étape 3 : Saisir le foie de lapin

1. Placez les foies de lapin sur la grille centrale du gril pour une saisie à feu vif.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté pour conserver le jus.
3. Déplacez les foies sur la plaque plate de l'Arteflame pour poursuivre la cuisson à point (environ 2 à 3 minutes supplémentaires).
4. Retirez les foies lorsqu'ils sont à 15°F en dessous de la température désirée (ils continueront de cuire hors du gril).

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Placez les tranches de pain sur la partie extérieure de la plaque plate pour les griller.
2. Une fois dorées, frottez chaque tranche avec une gousse d'ail pelée.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Garnir chaque tranche de pain grillé de foie de lapin grillé.
2. Arroser de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive.
3. Parsemer de persil haché.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour plus de richesse, étalez une fine couche de beurre sur le pain grillé avant d'ajouter le foie.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer le foie quelques minutes avant de servir pour conserver tout son jus.

Variations

1. Ail et fines herbes:Ajoutez du thym et du romarin finement hachés aux foies pour une touche aromatique.
2. Pimentón épicé:Augmentez le paprika fumé pour un peu de piquant et ajoutez une touche de poivre de Cayenne.
3. Sherry et échalotes:Déglacer les foies cuits avec du xérès et des échalotes caramélisées pour la douceur.
4. Infusion d'agrumes:Ajoutez un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.
5. Essence de truffe:Terminez avec quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche raffinée.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, réussir des toasts de foie de lapin parfaitement grillés est un jeu d'enfant. La combinaison de la cuisson à haute température et de la cuisson douce de la plaque plate garantit des résultats tendres et savoureux à chaque fois. Servez cet apéritif à l'espagnole pour impressionner vos invités lors de votre prochaine réception.

Les meilleurs accords

• Vin rouge léger comme le Tempranillo
• Rioja ou Xérès espagnol
• Asperges grillées ou poivrons rôtis
• Fromage Manchego salé
• Une baguette croustillante ou au levain