Octopus galicien grillé espagnol

Introduction

Le poulpe à la galicienne est un délice espagnol, surtout grillé à la perfection. Avec une marinade au beurre de paprika fumé, cette recette sublime le poulpe tendre. Il est saisi sur la grille centrale à haute température de l'Arteflame avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Un extérieur croustillant et une mie juteuse et savoureuse. Plongeons dans la préparation de ce plat incroyable !

Ingrédients

• 2 lb de tentacules de poulpe (précuits)
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Sel de mer en flocons (pour la finition)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Faites fondre le beurre dans un petit bol.
2. Mélangez-le avec du paprika fumé, de la poudre d’ail, du sel de mer, du poivre noir et du jus de citron.
3. Badigeonnez généreusement les tentacules du poulpe de marinade.

Étape 3 : Saisir le poulpe

1. Placez les tentacules de poulpe sur la grille centrale du gril.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les tentacules vers la plaque plate entourant la grille centrale du gril.
2. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes, en retournant de temps en temps pour obtenir un croustillant uniforme.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirez le poulpe du gril lorsqu'il atteint la cuisson souhaitée.
2. Saupoudrer de sel de mer en flocons et garnir de persil frais.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez du poulpe précuit pour gagner du temps et garantir sa tendreté.
• Laissez reposer le poulpe grillé quelques minutes avant de servir.
• Expérimentez avec différents niveaux de paprika fumé pour une profondeur de saveur supplémentaire.

Variations

• Poulpe au chorizo ​​épicé:Ajoutez du chorizo ​​espagnol grillé en dés pour une bouchée fumée et épicée.
• Poulpe aux agrumes et aux herbes:Remplacez le paprika par du zeste de citron et du thym finement haché pour un goût frais.
• Poulpe au beurre à l'ail:Rehaussez la marinade avec de l’ail émincé et du beurre supplémentaire pour une saveur riche.
• Poulpe au vin rouge:Faites mariner dans du vin rouge avant de griller pour un profil de saveur profond et audacieux.
• Poulpe fumé au chipotle: Remplacez le paprika fumé par de la poudre de chipotle pour une touche de chaleur et de fumée.

Meilleurs accords

• Vin espagnol de la Rioja:Un vin rouge audacieux complète les saveurs fumées du poulpe grillé.
• Poivrons Padron grillés:Un simple plat d'accompagnement au poivre grillé se marie à merveille.
• Pain croustillant: Trempez-le dans de l'huile d'olive ou du beurre supplémentaire pour un accompagnement parfait.
• Patatas Bravas:Les pommes de terre croustillantes espagnoles classiques ajoutent une touche authentique.

Conclusion

Ce poulpe galicien grillé d'inspiration espagnole est croustillant, tendre et débordant de saveur.Grâce à la chaleur élevée et à la surface grillante du gril Arteflame, vous obtenez un équilibre parfait entre saisie et cuisson à chaque fois. Essayez cette recette et impressionnez vos invités avec une authentique saveur espagnole.