Palourdes grillées espagnoles avec du vin blanc et de l'ail

Introduction

Palourdes espagnoles fraîches, grillées à la perfection sur l'Arteflame et arrosées d'une savoureuse sauce à l'ail, au vin blanc et au persil. Ce plat simple mais riche en saveurs est idéal en entrée ou en plat principal pour un festin de grillades en plein air.

Ingrédients

• 2 livres de palourdes espagnoles fraîches
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois s'enflammer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Nettoyer les palourdes

1. Rincez les palourdes sous l’eau froide et frottez tous les débris.
2. Jetez les palourdes qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape.

Étape 3 : Griller les palourdes

1. Placez les palourdes directement sur la plaque de cuisson plate Arteflame, près de la zone centrale la plus chaude.
2. Laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
3. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.

Étape 4 : Préparez la sauce au beurre à l'ail

1. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson du gril plat dans un petit puits.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge si vous en utilisez.

Étape 5 : Servir les palourdes

1. Arrosez les palourdes grillées de sauce au beurre à l’ail.
2. Saupoudrer de persil frais.
3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez la zone de chaleur moyenne du gril Arteflame pour éviter que les palourdes ne cuisent trop.
• Le beurre rehausse mieux la saveur que l’huile d’olive.
• Assurez-vous que toutes les palourdes sont fraîches et jetez celles qui ne s'ouvrent pas après la cuisson.

Variations

1. Palourdes épicées au chorizo:Ajoutez du chorizo ​​espagnol cuit et émietté à la sauce au beurre à l'ail pour une touche fumée et épicée.
2. Palourdes aux agrumes et aux herbes:Ajoutez du thym frais et un peu de jus d’orange pour une saveur vive et citronnée.
3. Palourdes à la tomate et au basilic: Incorporez des tomates en dés et du basilic frais à la sauce pour une touche d'inspiration italienne.
4. Palourdes au curry et à la noix de coco: Remplacez le vin blanc par du lait de coco et ajoutez de la poudre de curry pour un goût tropical.
5. Palourdes aux anchois saumâtres: Hachez finement les anchois et ajoutez-les à la sauce au beurre à l'ail pour une touche savoureuse et profonde.

Meilleurs accords

• Un vin blanc sec et vif comme l'Albariño ou le Sauvignon Blanc
• Pain au levain grillé badigeonné de beurre
• Asperges grillées ou tomates cerises grillées
• Une paella légère aux fruits de mer

Conclusion

Griller des palourdes espagnoles sur l'Arteflame est une façon simple et savoureuse de sublimer leurs saveurs naturelles. En entrée ou en plat principal, ces palourdes grillées impressionneront vos convives !