Dakota du Sud Burgers farcis sur l'arteflame

Introduction

Rien n'évoque mieux les grillades du Midwest que les burgers farcis du Dakota du Sud. Ces steaks hachés juteux de bœuf ou de bison sont garnis à ras bord de fromage fondu, saisis à plus de 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame et cuits à la perfection sur la plaque de cuisson plate qui les entoure. Cette méthode de cuisson inversée préserve chaque goutte de saveur fumée et savoureuse, faisant de ces burgers un véritable régal pour les papilles.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché ou de bison haché (80/20 de préférence)
• 1 tasse de cheddar râpé, de gouda ou de fromage pepper jack
• 4 pains à hamburger briochés ou aux pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (plus pour les petits pains)
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• Laitue à feuilles ou roquette
• 2 tomates, coupées en tranches
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif : cornichons, moutarde, ketchup, mayonnaise

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Le feu sera chaud et prêt dans environ 20 minutes, juste à temps pour commencer à griller.

Étape 2 : Former les hamburgers farcis

1. Divisez le bœuf haché ou le bison en 8 portions égales et aplatissez chacune d’elles en une galette ronde.
2. Placer le fromage au centre de 4 galettes.
3. Recouvrez chaque galette fourrée au fromage d'une autre galette non fourrée, puis scellez les bords en les pinçant fermement ensemble pour former un hamburger épais.
4. Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque galette avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir sur la grille du gril

1. Placez les hamburgers directement sur la grille centrale du gril au-dessus de la flamme la plus chaude (plus de 1 000 °F).
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme et que les jus soient emprisonnés.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les hamburgers de la grille du gril vers la plaque de cuisson plate juste à l'extérieur du centre chaud.
2. Cuire jusqu'à la cuisson désirée (pour une cuisson à point, porter les hamburgers à 140 °F, retirer à 125 °F).
3. Faites griller les petits pains avec du beurre sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Créez votre pile de hamburgers : pain du bas, laitue, hamburger, tranches de tomates, oignons grillés, condiments, pain du haut.
2. Servir immédiatement chaud et juteux.

Conseils

• Utilisez un thermomètre et retirez la viande 15 °F avant qu'elle n'atteigne la température souhaitée pour tenir compte de la cuisson différée.
• Faites cuire les oignons et faites griller les petits pains sur la plaque de cuisson pendant que les hamburgers finissent de cuire pour maximiser la saveur.
• Utilisez du beurre – et non de l’huile – pour griller afin d’obtenir une saveur plus riche et un meilleur brunissement.
• La plaque de cuisson plate Arteflame vous permet de saisir uniformément sans brûler – ajustez le placement pour différentes zones de chaleur.
• Fermez toujours hermétiquement le fromage à l'intérieur pour éviter qu'il ne coule pendant la cuisson.

Variations

1. Burger au bacon et au fromage bleu: Farcissez les galettes de fromage bleu émietté et servez avec des tranches de bacon croustillantes et des oignons caramélisés.
2. Jack au piment jalapeño:Remplissez de piment jack et de jalapeños marinés hachés pour une chaleur et un piquant intenses.
3. Fondant suisse aux champignons:Ajoutez des champignons sautés à l'intérieur du burger avec du fromage suisse et garnissez d'aïoli à l'ail.
4. Bison au cheddar BBQ:Utilisez du bison haché, farcissez-le de cheddar fort et garnissez-le de sauce barbecue et de pailles d'oignon croustillantes.
5. Burger Chipotle du Sud-Ouest:Remplissez d'un mélange de crème Monterey Jack et chipotle et garnissez de tranches d'avocat et de coriandre.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé sur le dessus plat, badigeonné de beurre et de sel au citron vert et au piment
• Quartiers de pommes de terre fumés cuits sur la zone de cuisson Arteflame
• Pilsners croustillantes ou IPA audacieuses
• Salade de chou légère pour l'équilibre
• Brochettes de fruits frais légèrement grillées sur la plaque de cuisson plate

Conclusion

Les burgers farcis du Dakota du Sud sont la pièce maîtresse de tout barbecue. Grâce à la puissance et à la polyvalence du gril Arteflame, il n'y a pas de moyen plus simple et plus délicieux de préparer des burgers qui impressionneront de la première à la dernière bouchée. Dévoilez une saveur juteuse et une croûte incomparable grâce à la saisie inversée et savourez la perfection d'un steakhouse dans votre jardin.