Dakota du Sud fumé du cheddar elois cheeseburgers

Introduction

Fumés, juteux et débordants de saveurs, ces cheeseburgers d'élan au cheddar fumé du Dakota du Sud subliment tout ce que vous aimez des grillades en plein air. Entièrement préparés sur le gril Arteflame, nous saisissons les burgers d'élan à plus de 450 °C sur la grille centrale, conservant ainsi leur moelleux et leur saveur, puis les finalisons à la perfection sur la plaque de cuisson. Garnis de cheddar fumé riche, ces burgers sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine en plein air qui recherchent des résultats dignes d'un steakhouse.

Ingrédients

• 2 livres de viande d'élan hachée
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 4 tranches de cheddar fumé
• 4 pains à burger briochés, grillés
• 2 cuillères à soupe de beurre, pour griller
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 1 tomate, coupée en tranches
• 4 feuilles de laitue beurre
• Condiments facultatifs : mayonnaise, moutarde ou aïoli

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un feu fort et chaud.

Étape 2 : Préparez les galettes d'élan

1. Pendant que le gril chauffe, formez la viande d’élan hachée en 4 galettes de taille égale (environ 1/2 lb chacune).
2. Assaisonnez chaque galette avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail des deux côtés.

Étape 3 : Faites griller les oignons et les petits pains

1. Placez les oignons rouges émincés et les petits pains sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate, en utilisant un peu de beurre sous chacun pour plus de saveur.
2. Faire griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et que les pains soient croustillants et dorés. Réserver.

Étape 4 : Saisir les galettes d'élan

1. Placez les galettes d'élan assaisonnées sur la grille centrale du gril (à plus de 1 000 °F) et saisissez chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour conserver les jus.
2. Une fois saisis, déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 5 : Cuire jusqu'à la cuisson désirée

1. Continuez à cuire les galettes sur la plaque chauffante jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 15 °F en dessous de votre cuisson cible (pour une cuisson mi-saignante, retirez-la à 120 °F ; la température finale sera d'environ 135 °F après le repos).
2. Recouvrez chaque galette d'une tranche de cheddar fumé et laissez-la fondre sur la zone de chaleur de la plaque de cuisson plate.

Étape 6 : Construisez les hamburgers

1. Étalez de la mayonnaise, de la moutarde ou de l’aïoli sur les pains grillés (facultatif).
2. Disposez la laitue, la tomate, les oignons grillés et votre galette d'élan fondante sur le pain.
3. Recouvrir avec l'autre moitié du pain et servir immédiatement.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire l’élan : la viande maigre a intérêt à être mi-saignante pour conserver sa tendreté.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile lorsque vous faites griller des hamburgers ou des petits pains pour plus de richesse en saveur.
• Laissez toujours reposer les hamburgers pendant 5 minutes après les avoir retirés du gril avant de servir.
• Utilisez l'anneau extérieur du dessus plat pour garder les hamburgers finis au chaud pendant que vous faites griller le reste.
• La table de cuisson en acier massif de l'Arteflame rend le nettoyage presque sans effort après la cuisson.

Variations

1. Burger d'élan au bacon et au barbecue: Ajoutez du bacon grillé en tranches épaisses et nappez de sauce barbecue fumée pour une touche audacieuse et savoureuse.
2. Burger d'élan du sud-ouest:Ajoutez des jalapeños grillés, du fromage Pepper Jack et une touche de mayonnaise chipotle pour une touche de chaleur fumée.
3. Burger d'élan suisse aux champignons: Faire griller les champignons avec du beurre et garnir de fromage suisse fondu et d'oignons caramélisés.
4. Burger d'élan au fromage bleu:Émiettez le fromage bleu sur le burger dans les dernières minutes de cuisson et servez avec de la roquette et de l'oignon rouge émincé.
5. Burger d'élan italien:Utilisez du fromage provolone, du basilic frais, des tranches de tomates grillées et un filet de glaçage balsamique.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et aux herbes
• Quartiers de patates douces grillés sur l'Arteflame
• Pilsner fraîche et croustillante ou bière ambrée artisanale
• Salade de chou classique avec chou grillé
• Demi-pêches grillées avec un glaçage au miel pour le dessert

Conclusion

Ces cheeseburgers au cheddar fumé et à l'élan du Dakota du Sud mettent en valeur la puissance de la cuisson au gril avec l'Arteflame. Leur croûte parfaite digne d'un steakhouse, leur mie juteuse et leur fromage corsé en font une recette incontournable pour votre prochain barbecue. Avec un minimum de nettoyage et une tonne de saveurs, ce plat deviendra votre chef-d'œuvre culinaire incontournable.