Dakota du Sud Burgers de wapitis en fer

Introduction

Découvrez une saveur intense et fumée avec cette recette de burger d'élan poêlé à la braise, inspirée de la nature sauvage du Dakota du Sud et perfectionnée sur le gril Arteflame. Ces burgers offrent une cuisson digne d'un steakhouse grâce à la plaque de cuisson plate et à la grille centrale de l'Arteflame, pour un goût et une texture incroyables. Grâce à la cuisson inversée, à un assaisonnement riche et à une viande d'élan de qualité, cette recette capture l'esprit de la cuisson au feu de bois.

Ingrédients

• 2 livres de viande d'élan hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 pains briochés
• 4 tranches de cheddar fort (facultatif)
• Feuilles de laitue beurre (pour servir)
• Oignon rouge émincé (pour la garniture)
• Tomates tranchées (pour la garniture)
• Cornichons (facultatif)
• Beurre ramolli (pour griller les petits pains)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Versez un filet d’huile végétale sur les serviettes.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter et le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la plaque chauffante soit brûlante.

Étape 2 : Préparez les galettes d'élan

1. Dans un bol, mélanger la viande d’élan hachée avec le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
2. Former 4 galettes de taille égale. Éviter de trop travailler la viande pour la garder tendre.

Étape 3 : Saisir les galettes sur la grille centrale

1. Une fois que la grille centrale est bien chaude (plus de 1 000 °F), placez les galettes directement dessus.
2. Saisissez chaque côté pendant environ 60 à 90 secondes pour caraméliser et conserver les jus.
3. Retirez-les de la grille et placez-les sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson en utilisant la méthode de saisie inversée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Ajoutez un peu de beurre sur la plaque chaude près du centre.
2. Faites cuire les galettes jusqu'à la cuisson désirée. (Mi-saignant : 135 °F, Moyen : 145 °F.)
3. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à environ -15 °C en dessous de la température finale. Laissez-les reposer ; ils continueront de cuire légèrement pendant ce temps.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Beurrez les pains briochés et placez-les sur la zone extérieure de la plaque de cuisson plate pour les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez des tranches de cheddar aux galettes pendant la dernière minute de cuisson si vous le souhaitez.
3. Assemblez les hamburgers : pain, laitue, galette d'élan, oignon, tomate, cornichons, pain supérieur.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et éviter une cuisson excessive.
• Laisser reposer les galettes avant de servir les garde juteuses.
• Utilisez du vrai beurre au lieu de l'huile pour une saveur que vous remarquerez.
• Préchauffez correctement le gril : la cuisson est plus efficace lorsque la grille centrale est extrêmement chaude.
• Nettoyez l'Arteflame en grattant simplement les morceaux de nourriture — pas de nettoyage salissant.

Variations

1. Burger d'élan du sud-ouest:Ajoutez la poudre de chipotle et le cumin pendant l'assaisonnement et garnissez d'avocat et de fromage Pepper Jack.
2. Burger d'élan suisse aux champignons: Faites sauter les champignons sur la plaque chauffante avec du beurre, puis garnissez votre burger de fromage suisse et de champignons grillés.
3. Burger d'élan au fromage bleu et au bacon:Émiettez le fromage bleu sur la galette à la dernière minute, puis ajoutez des tranches de bacon croustillantes.
4. Burger d'élan épicé: Mélangez de l'élan haché avec des jalapeños coupés en dés et du poivre de Cayenne, puis garnissez d'aïoli épicé et d'oignons rouges marinés.
5. Burger d'élan au barbecue: Badigeonnez le steak haché de sauce barbecue sur la plaque chauffante et servez avec de la salade de chou et du cheddar fort sur un pain bretzel.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre et au paprika fumé (utiliser le dessus plat près du bord extérieur)
• Pommes de terre à l'ail cuites au feu de camp avec du beurre sur la plaque chauffante
• Bière brune ou vin zinfandel
• Pêches ou ananas grillés pour une finale sucrée

Conclusion

Le gril Arteflame vous permet de créer un superbe burger d'élan façon Dakota du Sud, avec une saveur fumée, une cuisson croustillante et une chair juteuse. Sans couvercle ni poêle, tout cuit à la perfection sur la plaque de cuisson ouverte et la grille centrale. Que vous soyez novice ou habitué à cuisiner en plein air, cette recette de burger robuste illustre tout ce qu'il est possible de faire sur le feu.