Dakota du Sud Beurre de beurre de miel Ribeye sur l'arteflame

Introduction

Préparez-vous à vivre une expérience de grillade inoubliable dans le Dakota du Sud avec ce faux-filet de bison au beurre et au miel. En utilisant uniquement le gril Arteflame, nous saisissons le faux-filet de bison sur la grille centrale à 450 °C, puis le finalisons sur la plaque de cuisson plate pour une viande tendre et juteuse à souhait. Le beurre et le miel caramélisent la viande, lui offrant une saveur sucrée et savoureuse dont vous vous régalerez encore et encore. Que vous organisiez un barbecue entre amis ou un repas en famille, cette recette apporte les saveurs d'un steakhouse à votre jardin.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet de bison (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Brins de thym frais (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
5. Attendez que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la plaque chauffante plate soit complètement chaude.

Étape 2 : Préparez le beurre au miel

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le miel, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
2. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et parfaitement homogène.

Étape 3 : Enrober et saisir le bison

1. Séchez les steaks de faux-filet de bison avec du papier absorbant.
2. Enrober généreusement chaque faux-filet du mélange beurre-miel des deux côtés.
3. Placez les steaks sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant environ 1 à 1,5 minute jusqu'à ce qu'une croûte dorée profonde se forme.

Étape 4 : Saisie inversée sur une plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtes de bison saisies de la grille centrale vers la plaque plate, plus près du centre pour une chaleur moyenne.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée (par exemple, 115 °F pour une cuisson mi-saignante).
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes. La viande continuera de cuire pendant ce temps.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Couper dans le sens contraire des fibres pour une tendreté juteuse.
2. Décorez d'un brin de thym et servez immédiatement.

Conseils

• Laissez toujours reposer vos steaks après les avoir grillés pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour une température interne précise.
• Badigeonnez le steak de beurre au miel supplémentaire pendant la cuisson pour des couches de saveur.
• Faites griller vos accompagnements comme les asperges, les champignons ou les pommes de terre sur la plaque de cuisson plate pendant que le faux-filet cuit.
• Évitez de trop cuire le bison : il est plus maigre que le bœuf et cuit plus rapidement.

Variations

1. Entrecôte épicée au miel: Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment et une pincée de poivre de Cayenne au beurre au miel pour une chaleur douce.
2. Steak de bison au beurre à l'ail et aux herbes: Remplacez le miel par du romarin et du thym frais hachés pour une version savoureuse aux herbes.
3. Entrecôte à l'érable et à la moutarde de Dijon:Remplacez le miel par du sirop d’érable pur et ajoutez 1 c. à thé de moutarde de Dijon au mélange de beurre.
4. Bison glacé au miel et au bourbon: Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon au beurre au miel pour une finition caramélisée fumée et sucrée.
5. Côte de bœuf au beurre et au miel et au poivre citronné:Ajoutez du zeste de citron frais et du poivre noir concassé pour une infusion de saveur d'agrumes piquante.

Meilleurs accords

• Asperges ou broccolini grillés
• Pommes de terre grenaille écrasées cuites sur la plaque plate
• Épi de maïs fumé au beurre chipotle
• Un vin rouge audacieux du Dakota du Sud comme un Marquette ou un Zinfandel
• Pain au levain chaud grillé sur le bord extérieur de la table de cuisson

Conclusion

Avec le gril Arteflame, vous pouvez recréer chez vous une entrecôte de bison au beurre et au miel du Dakota du Sud digne d'un restaurant. La puissance de la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque plate assure une cuisson parfaite. Ce plat allie saveur, simplicité et élégance, à la maison.