Dakota du Sud CHEURS DE POULEUR DE PLUSE

Introduction

Griller des cuisses de poulet n'a jamais été aussi appétissant qu'avec un Arteflame. Ce poulet glacé au miel et au bourbon, inspiré du Dakota du Sud, offre un équilibre parfait entre saveurs sucrées et fumées, grâce à une saisie impeccable sur la grille centrale et une cuisson lente sur la plaque de cuisson. Grâce aux puissantes zones de cuisson de l'Arteflame, nous préservons la tendreté juteuse grâce à une cuisson à feu vif et finalisons la cuisson sans risque de brûlure. Le glaçage au miel et au bourbon caramélise magnifiquement, donnant aux cuisses une croûte dorée et moelleuse dont vous raffolerez. Que vous organisiez une fête dans votre jardin ou que vous prépariez un savoureux dîner de semaine, cette recette apporte les saveurs du Dakota du Sud à votre barbecue.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/2 tasse de miel
• 1/3 tasse de bourbon
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le centre de votre gril soit à plus de 1 000 °F et que la table de cuisson extérieure soit chaude.

Étape 2 : Préparez le glaçage au miel et au bourbon

1. Dans un petit bol, fouettez le miel, le bourbon, la moutarde de Dijon, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail et le paprika fumé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.

Étape 3 : Assaisonner les cuisses de poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 4 : Saisir les cuisses de poulet

1. Placez le beurre sur la plaque plate près du centre pour plus de saveur.
2. Saisir les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles développent une croûte dorée et croustillante.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant 2 minutes.

Étape 5 : Passez à la plaque de cuisson plate

1. Transférez les cuisses saisies sur une zone de feu moyen de la plaque chauffante, côté peau vers le haut.
2. Commencez à badigeonner généreusement avec le glaçage au miel et au bourbon.
3. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps et en badigeonnant de plus de glaçage jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (retirez à 150 °F car la cuisson se terminera hors du gril).

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Saisissez toujours le centre pour conserver le jus, puis faites cuire lentement sur la plaque chauffante pour plus de tendreté.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la précision : retirez à 150 °F et laissez reposer jusqu'à atteindre 165 °F.
• Appliquez le glaçage en couches pour créer de la saveur sans brûler les sucres.
• Le beurre ajoute une saveur plus riche que les huiles : ne l’ignorez pas !
• Utilisez les zones de cuisson intérieures plus chaudes pour des bords plus croustillants et les bords extérieurs pour une finition en douceur.

Variations

1. Miel-Bourbon épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de sauce piquante ou de flocons de piment rouge concassés au glaçage pour une touche sucrée et piquante.
2. Poulet à l'érable et au bourbon:Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une douceur boisée qui se marie bien avec le côté fumé de l'Arteflame.
3. Cuisses fusion asiatique: Remplacez la sauce soja par de la sauce hoisin et ajoutez un filet d'huile de sésame et du gingembre râpé.
4. Glaçage aux herbes:Ajoutez du thym frais haché et du romarin au glaçage pour une touche de fraîcheur du jardin.
5. Glaçage au chipotle fumé: Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce adobo et un chipotle haché pour une saveur profondément fumée.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre pimenté et citron vert (sur la plaque plate)
• Asperges poêlées au zeste de citron
• Tranches épaisses de pommes de terre grillées assaisonnées au romarin
• Salade de chou aux canneberges glacée
• Bière de blé du Dakota du Sud ou cocktail de limonade au bourbon

Conclusion

Ce poulet glacé au miel et au bourbon façon Dakota du Sud regorge de saveurs intenses et caramélisées, grâce à la puissance inégalée du gril Arteflame. Avec sa croûte dorée et moelleuse et sa chair juteuse, personne ne croira qu'il vient d'une cuisine professionnelle. Nettoyage minimal, saveur maximale et chaque élément est parfaitement grillé.