Dakota du Sud Grouilled Rice Farmed Peppers

Introduction

Ces poivrons farcis au riz sauvage façon Dakota du Sud sont garnis de venaison savoureuse, de riz sauvage aux noix et d'herbes fraîches, puis grillés à la perfection sur le feu de l'Arteflame. Avec leur saveur fumée intense et leur belle présentation, ces poivrons farcis sont une excellente façon de mettre en valeur les ingrédients locaux et d'impressionner vos invités.

Ingrédients

• 4 gros poivrons, coupés en deux et nettoyés
• 1 lb de venaison hachée
• 1 tasse de riz sauvage cuit
• 1/2 petit oignon rouge, finement coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de gouda ou de cheddar fumé râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de beurre pour saisir la viande
• Facultatif : flocons de piment rouge pour le piquant

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate soit chaude et que la zone de cuisson de la grille centrale soit à plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Saisir le chevreuil

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez le chevreuil haché sur la grille et saisissez-le rapidement pour conserver les jus.
3. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas complètement cuits, environ 3 à 4 minutes.
4. Déplacez la viande saisie sur la plaque de cuisson plate pour continuer la cuisson doucement à une température plus basse.

Étape 3 : Préparez la farce

1. Sur la plaque de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.
2. Faire revenir l’oignon rouge et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Incorporer le riz sauvage entièrement cuit, le paprika fumé, le sel et le poivre.
4. Incorporez le chevreuil cuit et le persil frais.

Étape 4 : Remplissez et faites griller les poivrons

1. Farcir chaque moitié de poivron avec le mélange de riz et de venaison.
2. Garniture avec fromage râpé.
3. Placez les poivrons farcis sur le bord extérieur le plus froid de la plaque de cuisson plate.
4. Couvrir légèrement avec une feuille d'aluminium (aucun couvercle requis) pour aider à faire fondre le fromage, griller pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.
5. Retirer lorsque la température interne de la garniture atteint 160 °F (visant 145 °F sur le gril).

Étape 5 : Servir

1. Transférer dans un plat, garnir de plus de persil et d'une pincée de flocons de piment rouge si désiré.
2. Servir immédiatement, chaud et fondant.

Conseils

• Utilisez du beurre pour griller afin de faire ressortir la meilleure saveur.
• Retirez toujours la viande 15 °F avant sa température finale : elle finit de cuire pendant qu'elle repose.
• Le placement sur une plaque de cuisson plate est important : gardez les poivrons sur le bord extérieur pour une chaleur douce.
• Utilisez du gibier sauvage du Dakota du Sud pour plus d'authenticité.
• La précuisson du riz accélère le temps de cuisson.

Variations

1. Style Sud-Ouest : Remplacez le gouda fumé par du pepper jack, ajoutez des haricots noirs, du cumin et du maïs pour une touche tex-mex.
2. Touche méditerranéenne : Remplacez le chevreuil par de l'agneau, ajoutez des tomates séchées au soleil, des olives Kalamata et de la feta émiettée.
3. Bombe au bacon BBQ : Ajoutez du bacon haché, utilisez du cheddar BBQ et arrosez de sauce barbecue avant de griller.
4. Délice végétarien : Oubliez la viande, ajoutez des champignons coupés en dés, des courgettes et un soupçon de sauce soja pour plus de richesse umami.
5. Bleu Buffalo : Ajoutez un tourbillon de sauce Buffalo à la farce et utilisez du fromage bleu émietté sur le dessus pour une saveur audacieuse.

Meilleurs accords

• Maïs doux rôti sur le gril plat
• Pain à l'ail au levain grillé
• Un Riesling ou une bière ambrée du Dakota du Sud croquant
• Courge d'été ou asperges grillées
• Cobbler aux fruits sauvages ou pêches grillées en dessert

Conclusion

Cette recette de poivrons farcis au riz sauvage est une célébration audacieuse et fumée des saveurs du Dakota du Sud, parfaitement adaptée au gril Arteflame. Du venaison juteuse au riz sauvage grillé, en passant par le fromage fondant, chaque bouchée est grillée à la perfection, et le nettoyage est un jeu d'enfant. Rassemblez vos amis, allumez l'Arteflame et laissez-vous charmer par les saveurs locales.