Dakota du Sud Grouilled Balsamic Champignons

Introduction

Ces champignons grillés et grésillants sont parfaits en accompagnement, en collation ou même en plat principal. Marinés dans une riche vinaigrette balsamique et cuits à la perfection sur le gril Arteflame, ils capturent les saveurs terreuses du Dakota du Sud, sublimées par une cuisson au beurre et une touche fumée au feu de bois. Pas besoin de casseroles, de poêles ou de four : toute la magie opère sur la plaque de cuisson et le gril central : simple, délicieux et époustouflant !

Ingrédients

• 6 gros champignons portobello
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez de petits morceaux de bois de chauffage séché sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes. Le gril sera prêt lorsque la plaque de cuisson sera chaude et que la grille centrale atteindra 450 °C.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le beurre fondu, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
2. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Faire mariner les champignons

1. Nettoyez les champignons portobello avec un chiffon humide et retirez les tiges.
2. Placez-les, côté branchies vers le haut, dans un plat peu profond.
3. Versez la marinade sur les champignons et laissez reposer au moins 15 minutes (ou jusqu'à 1 heure si vous avez le temps).

Étape 4 : Griller les champignons sur l'Arteflame

1. Placez les champignons sur la plaque de cuisson plate près de la zone centrale la plus chaude.
2. Saisir le côté branchial vers le bas pendant 3 à 4 minutes pour caraméliser la marinade.
3. Retournez-les et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux. Comme la température extérieure de la plaque est plus basse, vous pouvez faire glisser les champignons vers les zones plus froides pour une cuisson uniforme.
4. Badigeonner régulièrement avec le reste de la marinade pendant la cuisson pour une saveur plus audacieuse.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Retirez les champignons du gril et laissez reposer 2 à 3 minutes.
2. Garnir de persil fraîchement haché.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile : cela donne un goût plus profond et plus riche lorsque vous saisissez sur la plaque de cuisson plate.
• Si vous cuisinez avec des viandes, saisissez d'abord vos protéines à l'envers sur la grille centrale et laissez les champignons grésiller à proximité.
• N'appuyez pas sur les champignons pendant la cuisson : ils sont juteux et tendres et méritent une cuisson douce.
• Ajustez le placement des champignons en fonction de la zone de température : plus près du centre pour une cuisson plus rapide, plus loin pour une cuisson lente.
• Si vous le souhaitez, ajoutez une tranche de fromage à la dernière minute pour la faire fondre sur les champignons et obtenir une riche superposition de saveurs.

Variations

1. Champignons à l'ail et au parmesan: Remplacez le balsamique par du beurre à l'ail et terminez avec du parmesan râpé.
2. Champignons chipotle épicés:Ajoutez des piments chipotle dans une sauce adobo à la marinade pour une chaleur fumée.
3. Champignons d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, de l'huile de sésame, de l'ail et du gingembre pour une bouchée pleine d'umami.
4. Champignons aux herbes citronnées:Concentrez la marinade sur le jus de citron, l'aneth et le persil pour un profil plus léger.
5. Champignons enrobés de bacon fumé:Enveloppez chaque gros chapeau de champignon avec une bande de bacon avant de le griller pour une saveur décadente.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet grillé saisi à l'envers sur la grille centrale
• Épi de maïs grillé au beurre aux herbes
• Tranches de pain au levain grillées avec tartinade à l'ail
• Quartiers de patates douces grillés sur la plaque extérieure
• Vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec

Conclusion

Ces champignons balsamiques grillés du Dakota du Sud sont un succès à chaque fois. En plat principal ou en accompagnement, ils mettent en valeur toute la puissance de votre gril Arteflame tout en restant simples et savoureux. Pas de couvercle, pas de four, pas de chichi : juste du feu, du goût et une pincée d'herbes fraîches.