Dakota du Sud Vevisage grillé aux herbes à l'ail

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses du Dakota du Sud avec cette recette de venaison grillée à l'ail et aux herbes. La cuisson au gril Arteflame sublime la richesse naturelle de la venaison, préservant les jus grâce à une cuisson à haute température sur la grille centrale, puis une cuisson lente sur la plaque de cuisson extérieure pour une cuisson inversée parfaite. Conçu pour les amateurs de plein air et de saveurs, ce plat fera sensation lors de vos réceptions dans votre jardin.

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (1,5 po d'épaisseur)
• 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
5. La grille centrale atteindra plus de 1 000 °F, tandis que la table de cuisson extérieure chauffera également avec des zones de chaleur distinctes.

Étape 2 : Faire mariner le chevreuil

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail, le thym, le romarin, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une pâte.
2. Frottez le mélange de beurre et d'herbes sur tous les steaks de chevreuil.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures) au réfrigérateur.

Étape 3 : Saisir les steaks de chevreuil

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril pour les saisir.
2. Saisir chaque côté pendant 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche se forme.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque chauffante plate plus froide située à l'extérieur de l'Arteflame.
2. Cuire à la température interne désirée (mi-saignant : 130 °F, à point : 140 °F).
3. Retirez les steaks lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de votre cuisson cible pour permettre une cuisson prolongée.
4. Laissez reposer les steaks pendant 5 à 10 minutes.

Étape 5 : Griller les côtés supplémentaires

1. Pendant que les steaks reposent, faites griller des légumes comme des asperges, des pommes de terre grenaille ou des champignons sur la plaque de cuisson plate dans du beurre pour une saveur incroyable.

Conseils

• Laissez reposer la viande après la cuisson pour redistribuer les jus.
• Déplacez les aliments sur la table de cuisson pour contrôler les températures de cuisson.
• Utilisez du vrai bois de chauffage pour une meilleure saveur.
• Gardez un thermomètre à viande à portée de main pour une cuisson parfaite.
• Badigeonnez légèrement le chevreuil avec plus de beurre aux herbes pendant la cuisson pour plus de saveur.

Variations

1. Venaison à l'érable et au bourbon:Remplacez le Worcestershire et le Dijon par 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et un peu de bourbon dans la marinade.
2. Venaison du Sud-Ouest:Ajoutez du paprika fumé, du cumin et des flocons de piment à la marinade au beurre pour une saveur fumée et épicée.
3. Venaison au poivre et au citron:Remplacez les herbes par du zeste de citron, du poivre concassé et une touche d’origan pour une touche piquante.
4. Venaison balsamique à l'ail: Remplacez le Dijon par du vinaigre balsamique et ajoutez du basilic pour une saveur d'herbes plus profonde et acidulée.
5. Venaison au miel et à la moutarde:Ajoutez du miel et de la moutarde à grains entiers à la place de la moutarde de Dijon et de la moutarde Worcestershire pour une finition plus sucrée.

Meilleurs accords

• Asperges ou broccolini grillés au beurre à l'ail
• Pommes de terre grenaille carbonisées ou maïs doux rôti sur la plaque de cuisson plate
• Vins rouges audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Zinfandel
• Champignons farcis au gouda fumé ou au fromage bleu
• Pain croustillant chaud avec beurre composé aux herbes

Conclusion

Le chevreuil grillé aux herbes et à l'ail du Dakota du Sud est un plat à la fois simple et riche, qui brille véritablement lorsqu'il est cuisiné en plein air. Le gril Arteflame transforme l'expérience culinaire grâce à sa cuisson à haute température et à sa surface uniforme et moelleuse qui sublime chaque saveur. Avec un nettoyage minimal et un plaisir maximal, vous aurez envie de refaire ce chevreuil encore et encore.