Dakota du Sud Bisseaux chisliques sur Arteflame Grill

Introduction

Donnez vie à un classique du Dakota du Sud avec ces brochettes de Chislic parfaitement saisies, grillées grâce à la chaleur et à la polyvalence inégalées du gril Arteflame. Ce plat traditionnel de cubes de bœuf ou d'agneau marinés offre un extérieur croustillant et un intérieur tendre et juteux. Grâce à la cuisson inversée sur la grille centrale de l'Arteflame à 450 °C et à la cuisson finale sur la plaque de cuisson grésillante, chaque brochette déborde de saveurs.

Ingrédients

• 2 livres de surlonge de bœuf ou de gigot d'agneau, coupé en cubes de 1 pouce
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de sel assaisonné (à saupoudrer après la cuisson)
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du gril Arteflame et imbibez-les d’huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne une température de saisie d'environ 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit uniformément chaude.

Étape 2 : Faire mariner la viande

1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, l’ail, le poivre noir, le paprika et les flocons de piment rouge.
2. Ajoutez la viande coupée en cubes et mélangez pour bien l’enrober.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour plus de saveur).

Étape 3 : Embrocher la viande

1. Enfilez les cubes de bœuf ou d'agneau marinés sur des brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson uniforme.

Étape 4 : Saisir la viande

1. Ajoutez le beurre sur le dessus plat près de la grille centrale du gril pour le faire fondre.
2. Placez les brochettes directement sur la grille centrale et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les brochettes saisies sur la table de cuisson plate entourant la grille pour terminer la cuisson sur des zones de feu moyen-élevé.
2. Faites tourner les brochettes de temps en temps jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (par exemple, 130 °F pour une cuisson mi-saignante).
3. Retirer les brochettes et laisser reposer 5 minutes. La viande finira de cuire pendant ce temps.

Étape 6 : Assaisonner et servir

1. Saupoudrez généreusement les brochettes cuites de sel assaisonné juste avant de servir.
2. Servir chaud, sorti du gril.

Conseils

• Le beurre donne aux viandes grillées une saveur plus riche et plus profonde – utilisez-le à la place de l’huile.
• Utilisez des zones plus chaudes pour saisir et des bords plus froids pour la finition – les zones de température parfaites d'Arteflame facilitent cette tâche.
• Retirez toujours la viande à 15 °F en dessous de la température cible pour permettre une cuisson prolongée.
• Ne surchargez pas les brochettes : un espacement régulier permet à chaque cube de cuire uniformément.
• Le gril Arteflame est suffisamment grand pour griller des légumes ou des pains plats à côté de vos brochettes pour compléter le repas.

Variations

1. Chislic à l'ail et aux herbes: Ajoutez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym frais hachés à la marinade pour une touche savoureuse et herbacée.
2. Chislic à l'asiatique: Faites mariner la viande dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame, de gingembre et d'un filet de vinaigre de riz. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
3. Chili BBQ: Badigeonnez les brochettes de votre sauce barbecue préférée juste après les avoir saisies et faites-les cuire brièvement sur le dessus plat pour caraméliser la sauce.
4. Chipotle épicé au piment: Ajoutez 1 cuillère à soupe de piments chipotle en purée dans une sauce adobo à la marinade pour une infusion de chaleur fumée.
5. Chislic à la grecque: Utilisez une marinade composée d'huile d'olive, de jus de citron, d'origan et d'ail. Servez avec une sauce tzatziki.

Meilleurs accords

• Pain plat grillé avec beurre à l'ail sur la zone de cuisson extérieure
• Maïs grillé au citron vert et fromage cotija
• Médaillons de patates douces ou de courges grillés à l'Arteflame
• Un Zinfandel rouge corsé ou une bière blonde foncée
• Salade de concombre frais au vinaigre et aux oignons rouges

Conclusion

Les brochettes de poulet du Dakota du Sud sont une façon simple et savoureuse de découvrir l'authentique tradition des grillades américaines. Cuites sur le gril Arteflame, avec sa grille centrale haute température et sa surface plane multizone, elles garantissent une texture parfaite : croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, à chaque fois.