Corn grillé à chili - Style de barbecue du Dakota du Sud

Introduction

Ajoutez une touche fumée et audacieuse à votre prochain barbecue avec ce maïs grillé au piment façon Dakota du Sud. Grillé sur l'Arteflame, le goût beurré du piment se fond dans les épis de maïs sucrés pour un accompagnement appétissant, parfait pour les soirées d'été, les repas dans le jardin ou pour accompagner des steaks grésillants. Les zones de chaleur uniques de l'Arteflame rendent cette recette non seulement facile à réaliser, mais aussi inoubliable.

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais, décortiqués
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Coriandre hachée pour la garniture (facultatif)
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de votre gril Arteflame.
2. Empilez du bois sur les serviettes et allumez le papier. Laissez le feu se développer.
3. Attendez environ 20 minutes que la table de cuisson atteigne des températures élevées et des zones de chaleur stables. Vous êtes prêt à griller !

Étape 2 : Préparez le beurre au piment

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la poudre de chili, le paprika fumé, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, enrobez uniformément chaque épi de maïs avec le mélange de beurre au piment.

Étape 3 : Faites griller le maïs sur l'Arteflame

1. Placez le maïs enrobé de beurre directement sur la plaque de cuisson plate, en le plaçant plus près du centre pour une cuisson plus forte ou vers le bord pour une cuisson plus lente.
2. Faites tourner le maïs toutes les 2 à 3 minutes pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré avec de légères marques de charbon et que les épices soient caramélisées.
3. Pour plus de saveur, badigeonnez-les de plus de beurre au piment pendant la cuisson.

Étape 4 : Repos et garniture

1. Retirez le maïs grillé de l'Arteflame et laissez reposer une minute.
2. Saupoudrer de coriandre hachée si désiré et servir avec des quartiers de citron vert à côté.

Conseils

• Ajoutez le beurre au piment pendant que le maïs est chaud pour qu'il fonde dans les grains.
• Vous pouvez placer le maïs verticalement sur le bord de la plaque pour une cuisson plus légère.
• Utilisez les zones les plus chaudes, plus proches du centre, pour rendre croustillant le beurre enrobé, puis terminez la cuisson dans les zones extérieures.
• Le beurre donne une saveur plus riche que l’huile d’olive – ne l’ignorez pas !
• Préparez du beurre au piment supplémentaire : il est également excellent sur les steaks, les légumes et les pommes de terre grillées.

Variations

1. Maïs à l'ail et au parmesan : Remplacez la poudre de chili par de la poudre d'ail et garnissez de parmesan râpé après la cuisson pour une explosion de saveurs.
2. Maïs de rue mexicain : Après la cuisson au gril, badigeonnez le maïs de mayonnaise et de fromage cotija, saupoudrez de poudre de chili et arrosez de citron vert.
3. Maïs au miel et au chipotle : Mélangez de la poudre de chipotle et du miel dans votre beurre pour une touche sucrée et piquante.
4. Maïs au beurre aux herbes : Combinez le beurre avec du romarin, du thym et du persil pour un profil herbacé frais.
5. Maïs épicé au curry : Ajoutez de la poudre de curry et du curcuma au mélange de beurre pour une saveur exotique d'inspiration indienne.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet grillé (saisi sur la grille centrale puis fini sur la plaque plate)
• Saucisses fumées grillées sur le bord Arteflame
• Salade de pêches grillées et de roquette avec un filet de balsamique
• Bière artisanale froide ou cocktail à la limonade au bourbon
• Haricots blancs cuits au barbecue directement sur l'Arteflame dans une poêle en fonte

Conclusion

Ce maïs grillé au piment, cuit à la manière du Dakota du Sud sur le gril Arteflame, offre une saveur intense à chaque bouchée. Sa simplicité et son piquant en font un accompagnement parfait pour les grillades. Grâce à une cuisson uniforme sur la plaque et à une base riche en beurre, vous obtiendrez des grains parfaitement caramélisés et juteux à chaque fois.