Dakota du Dakota South Bacon Sliders sur l'arteflame

Introduction

Ces mini-burgers au bison et bacon du Dakota du Sud sont des mini-burgers tendres et juteux, au goût fumé et grillés à la perfection sur l'Arteflame. Enrobés de bacon croustillant et saisis sur la grille ultra-chaude, chaque bouchée regorge de saveurs riches et d'une texture irrésistible. Parfaits pour les fêtes en plein air, les jours de match ou pour toutes vos envies de mini-burgers gourmands avec une touche locale du Dakota du Sud.

Ingrédients

• 1 lb de bison haché
• 8 tranches de bacon épaisses
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque de cuisson)
• 8 mini-pains coulissants
• Garnitures facultatives : tranches de cheddar, cornichons, tranches d'oignon rouge, aïoli, laitue

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez des serviettes huilées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la plaque extérieure soit chaude.

Étape 2 : Préparez les galettes de bison

1. Dans un bol, mélanger le bison haché, la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
2. Façonnez le mélange en 8 petites galettes de taille égale qui s'adaptent à vos petits pains coulissants.
3. Enroulez une tranche de bacon autour de chaque galette. Fixez-la avec des cure-dents si nécessaire.

Étape 3 : saisir les sliders

1. Placez les galettes côté bacon vers le bas sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température (environ 1 000 °F).
2. Saisissez chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un extérieur de bacon croustillant et conserver les jus.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

1. Déplacez les curseurs de la grille centrale vers la table de cuisson plate extérieure.
2. Cuire à la température interne souhaitée : 130 °F pour une cuisson mi-saignante, 140 °F pour une cuisson à point (retirer du gril à 15 °F en dessous de la cible pendant que la viande continue de cuire).

Étape 5 : Faire griller les petits pains et assembler les sliders

1. Faites fondre le beurre sur une zone ouverte de la table de cuisson.
2. Faites griller les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Assemblez chaque slider avec vos garnitures préférées et la galette de bison juteuse.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour une cuisson de précision.
• Si le bacon ne devient pas croustillant rapidement, faites rouler juste le bord du bacon sur la grille centrale pendant quelques secondes.
• Laissez reposer les sliders pendant 3 à 5 minutes après les avoir retirés du gril avant de servir.
• Utilisez la zone de cuisson intérieure pour une chaleur élevée et les bords pour une cuisson plus légère ou pour réchauffer des petits pains.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, jetez quelques copeaux de bois trempés sur le bois de chauffage avant de griller.

Variations

1. Mini-burgers de bison au cheddar et au jalapeño:Ajoutez une tranche de cheddar fort et des jalapeños grillés pour une touche épicée.
2. Sliders de bison du sud-ouest: Mélangez le cumin et la poudre de chili dans le bison et garnissez d'avocat et d'aïoli chipotle.
3. Mini-burgers au fromage bleu et au bacon de bison:Émiettez le fromage bleu dans le mélange à galette et terminez avec des oignons caramélisés.
4. Mini-burgers de bison suisse aux champignons: Faire sauter les champignons sur la plaque chauffante dans du beurre et servir les mini-burgers avec du fromage suisse.
5. Mini-burgers de bison pour le petit-déjeuner: Garnissez chaque mini-burger d'un œuf de caille frit et d'un filet de sirop d'érable pour une touche matinale.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'une salade de chou acidulée ou d'épis de maïs grillés pour un contraste frais.
• Servir avec une bière artisanale locale du Dakota du Sud ou un cocktail de whisky de seigle.
• Complétez avec des quartiers de patates douces grillées sur le bord extérieur de l'Arteflame.

Conclusion

Ces mini-burgers au bison et au bacon du Dakota du Sud prouvent qu'une grillade réussie repose sur des ingrédients de qualité et une technique rigoureuse. Le gril Arteflame vous permet de saisir et de cuire à la perfection avec un minimum d'effort et un maximum de saveur. Des amuse-gueules conviviaux aux pièces maîtresses d'un barbecue, ces mini-burgers feront sensation lors de vos réceptions.