Poulet à thé sucré de Caroline du Sud

Introduction

Le poulet saumuré au thé sucré de Caroline du Sud est une version savoureuse du barbecue classique du Sud. En marinant le poulet dans une saumure au thé sucré, nous lui insufflons une douceur subtile et une profondeur incomparable. Au gril Arteflame, nous le saisissons à 450 °C pour une croûte incroyable, puis le saisissons à l'envers pour une cuisson parfaite et juteuse. Cette recette incarne l'hospitalité du Sud, avec toutes les saveurs fumées et sucrées dont vous rêvez, le tout préparé sur un seul gril, sans gâchis.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 4 tasses de thé sucré, réfrigéré
• 1/4 tasse de sel casher
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 brins de thym frais
• 2 brins de romarin frais
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la plaque chauffante)
• Garniture facultative : quartiers de citron, herbes fraîches

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faire tremper 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Saumurer le poulet

1. Dans un grand bol, mélanger le thé sucré, le sel casher, la cassonade, l’ail, les grains de poivre, le thym et le romarin.
2. Placer les cuisses de poulet dans la saumure et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
3. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le soigneusement.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez le poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril directement au-dessus des flammes.
2. Saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée et profonde se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour terminer

1. Déplacez le poulet vers la plaque de cuisson extérieure plate, plus près du bord où la température est plus basse.
2. Ajoutez du beurre sur la plaque chauffante sous chaque morceau de poulet pour lui infuser une saveur riche pendant la cuisson.
3. Faites griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C. Retirez ensuite la viande ; elle continuera de cuire jusqu'à 74 °C pendant le repos.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet au moins 5 minutes avant de servir.
2. Garnir de quartiers de citron et d’herbes fraîches, si désiré.

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril lorsqu'il fait 15 °F en dessous de votre objectif final pour des résultats juteux.
• Le beurre rehausse la saveur et donne une belle couleur dorée sur la plaque de cuisson.
• Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame à votre avantage : déplacez les aliments sur la table de cuisson selon vos besoins pour une cuisson précise.
• Le saumurage pendant la nuit est idéal pour une saveur entièrement infusée et une texture juteuse.
• Pour des raisons de sécurité, ne réutilisez jamais la saumure restante : jetez-la après la marinade.

Variations

1. Poulet épicé au miel et au thé sucré:Ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge écrasés et un filet de miel à la saumure pour une chaleur douce.
2. Poulet saumuré au thé sucré aux agrumes:Ajoutez des tranches d’orange et de citron à la saumure pour des notes d’agrumes vives qui complètent le thé.
3. Poulet au thé sucré et chipotle fumé:Remplacez le romarin par du paprika fumé et ajoutez un chipotle écrasé dans de l'adobo pour une profondeur fumée.
4. Poulet au thé sucré et à la pêche: Remplacez-le par du thé sucré à la pêche et ajoutez des tranches de pêche à la saumure pour un charme fruité du Sud.
5. Poulet BBQ au thé sucré:Après la cuisson inversée, badigeonnez-la de votre sauce barbecue préférée et caramélisez-la pour une finition onctueuse.

Meilleurs accords

• Maïs doux grillé au beurre aux herbes sur la plaque de cuisson Arteflame
• Cobbler aux pêches à la poêle en fonte (si vous utilisez l'accessoire pour four à pizza)
• Rondelles de pain de maïs grillées au beurre de miel
• Salade de chou à la mode du Sud, fraîche et vinaigrée pour équilibrer le poulet sucré
• Un verre de thé sucré bien frais ou un cocktail de limonade au bourbon

Conclusion

Ce poulet saumuré au thé sucré de Caroline du Sud est un chef-d'œuvre de barbecue audacieux, savoureux et juteux, cuit sans effort sur le gril Arteflame. Saisir, finir la cuisson et même préparer les accompagnements peuvent être réalisés sur la même surface : pas de casseroles, pas de poêles, pas de nettoyage supplémentaire. Le réconfort du Sud, réinventé pour le maître du gril qui sommeille en vous.