Barnières de porc et de pêche de Caroline du Sud

Introduction

Rien n'égale le goût de brochettes grillées et grésillantes lors d'une soirée d'été en Caroline du Sud. Ces brochettes de porc et de pêches allient à la perfection saveurs fumées, sucrées et salées. Entièrement grillées sur le gril Arteflame, nous utilisons la méthode de cuisson inversée pour préserver la tendreté et la perfection de la cuisson sur la plaque de cuisson. Les pêches fraîches de Caroline du Sud apportent une touche estivale à chaque bouchée, créant une recette époustouflante, aussi délicieuse que savoureuse.

Ingrédients

• 1 1/2 lb de filet de porc, coupé en cubes de 1,5 pouce
• 3 pêches mûres de Caroline du Sud, dénoyautées et coupées en quartiers
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de vrai miel de Caroline du Sud
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Brins de romarin frais (facultatif, pour embrocher ou garnir)
• Brochettes en métal (ou brochettes en bois trempées)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit complètement chaude.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika, le sel et le poivre.
2. Fouetter jusqu'à obtenir une marinade lisse.

Étape 3 : Faire mariner le porc

1. Placer les cubes de porc dans un grand bol et verser la moitié de la marinade. Réserver l'autre moitié pour arroser.
2. Mélangez pour bien enrober, couvrez et laissez mariner pendant 15 à 30 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 4 : Assembler les brochettes

1. Alterner les cubes de porc et les quartiers de pêches sur les brochettes.
2. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : Saisir les brochettes de porc

1. Placez les brochettes sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus et obtenir une croûte caramélisée.

Étape 6 : Terminer sur le dessus plat

1. Déplacez les brochettes vers la partie la plus chaude de la table de cuisson plate, la plus proche du centre.
2. Badigeonner avec la marinade réservée à l'aide d'un pinceau.
3. Laissez cuire encore 6 à 8 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 140 °F.
4. N'oubliez pas de retirer du gril à 140 °F car le porc continuera de cuire hors du feu pour atteindre 145 °F.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur améliorée.
• Coupez les pêches et le porc à des tailles similaires pour une cuisson uniforme.
• Utilisez des brochettes en métal pour faciliter le retournement sur le gril.
• Griller sur les zones les plus chaudes du dessus plat pour des bords caramélisés.
• Laissez reposer les brochettes 5 minutes après la cuisson pour un résultat plus juteux.

Variations

1. Brochettes de porc épicées aux pêches:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés à la marinade pour une touche épicée.
2. Brochettes de porc glacées au bourbon:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par 2 cuillères à soupe de bourbon et ajoutez un peu de sauce soja.
3. Brochettes de pêches au barbecue: Remplacez la moutarde et le vinaigre par votre sauce barbecue préférée de Caroline du Sud pour un glaçage onctueux.
4. Brochettes de porc et d'ananas:Remplacez les pêches par des morceaux d'ananas pour une touche tropicale sucrée et fumée.
5. Brochettes infusées aux herbes:Ajoutez du thym, du romarin et de l’ail hachés à la marinade pour une saveur herbacée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au paprika
• Pommes de terre rattes poêlées sur la plaque de cuisson Arteflame
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique blanche
• Rosé frais ou thé glacé sucré au citron
• Pain de maïs au beurre grillé sur l'Arteflame avec un filet de miel

Conclusion

Ces brochettes de porc et de pêches de Caroline du Sud sont idéales pour mettre en valeur la puissance et la polyvalence du gril Arteflame. En saisissant le porc à l'envers, puis en le cuisant doucement à la perfection sur la plaque de cuisson, vous obtenez des brochettes juteuses, riches et savoureuses, aussi impressionnantes visuellement que gastronomiquement. L'alliance des pêches sucrées et du porc fumé deviendra un incontournable de l'été !