Brochettes de porc et de pêches de Caroline du Sud

Introduction

Cette recette de brochettes de porc et de pêches de Caroline du Sud allie le meilleur des saveurs du barbecue du Sud aux capacités de cuisson supérieures du gril Arteflame. Le porc mariné et les pêches juteuses forment une alliance sucrée-salée, sublimée par la cuisson inversée pour une tendreté et une saveur inoubliables. Pas besoin de casseroles ni de poêles : il suffit d'allumer votre Arteflame et de laisser la magie opérer.

Ingrédients

• 1,5 lb d'épaule de porc désossée, coupée en 1.5" cubes
• 3 pêches fraîches et mûres, dénoyautées et coupées en tranches épaisses
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois sur les serviettes et allumez-les. Laissez chauffer le barbecue pendant environ 20 minutes.
3. La grille centrale atteint plus de 1 000 °F, idéale pour saisir les aliments. La table de cuisson plane offre plusieurs zones de chaleur pour une cuisson parfaite.

Étape 2 : Faire mariner le porc

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les dés de porc et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour plus de saveur).

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez les tranches de porc marinées et de pêches en alternance sur des brochettes.
2. Badigeonner légèrement tous les côtés de beurre fondu pour plus de saveur et de performances de cuisson.

Étape 4 : Saisir le porc

1. Placez les brochettes directement sur la grille centrale du gril pour saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient joliment caramélisées.
2. Cette cuisson à haute température retiendra les jus et créera une croûte de barbecue profonde.

Étape 5 : Cuire jusqu'à cuisson complète

1. Déplacez les brochettes sur la table de cuisson plate de l'Arteflame pour terminer la cuisson dans une zone de chaleur plus modérée.
2. Tournez-le de temps en temps et faites-le cuire jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 140 °F (retirez-le à cette température - il atteindra 155 °F après le repos).
3. Faites griller les tranches de pêche supplémentaires sur le dessus plat pendant ce temps pour une garniture sucrée et fumée.

Étape 6 : Repos et service

1. Retirez les brochettes du gril et laissez reposer 5 à 10 minutes.
2. Dresser et garnir de tranches de pêches grillées. Servir chaud et bon appétit !

Conseils

• Retirez toujours la viande du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à votre objectif : la cuisson différée terminera le travail.
• Le beurre donne une saveur plus riche et une saisie parfaite sur la plaque de cuisson plate d'Artflame.
• Utilisez le noyau de pêche pour équilibrer l’espacement de vos brochettes !
• Essayez les copeaux de bois de pêche dans votre feu pour une saveur de fruits fumés encore plus profonde.

Variations

1. Glacé au miel épicé: Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1/2 cuillère à café de poudre de chili à la marinade pour une chaleur douce.
2. Brochettes de porc à l'ananas:Remplacez les pêches par des morceaux d’ananas frais pour une touche tropicale.
3. Pêche Bourbon BBQ: Incorporez 1 cuillère à soupe de bourbon et 1 cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée dans la marinade.
4. Ail, herbes et agrumes: Remplacez les pêches par des quartiers d’orange et utilisez du romarin, de l’ail et du zeste de citron dans la marinade.
5. Glaçage fusion asiatique:Remplacez la moutarde par de la sauce hoisin et ajoutez un peu d’huile de sésame et du gingembre râpé.

Conclusion

Ces brochettes de porc et de pêches de Caroline du Sud sont une façon juteuse et savoureuse de célébrer l'été ou de rehausser votre prochain repas. Le gril Arteflame offre une saveur digne d'un restaurant grâce à sa chaleur intense et ses zones de contrôle de la température ; nul besoin de couvercle ni de poêle ! Suivez cette recette pour griller de magnifiques brochettes grillées, débordantes du charme fumé et sucré du Sud.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Maïs grillé avec beurre à l'ail rôti
• Boisson : Un thé glacé à la pêche de Caroline du Sud ou une limonade au bourbon
• Dessert : Demi-pêches grillées avec cassonade et glace à la vanille