Burgers à fromage Pimento de Caroline du Sud

Introduction

Ces burgers farcis au fromage pimento façon Caroline du Sud apportent le charme authentique et fromagé du Sud directement dans votre jardin. Grillée exclusivement sur le gril Arteflame, cette recette allie bœuf poêlé, fromage pimento crémeux maison et cuisson inversée précise pour des burgers savoureux et juteux, avec cette croûte emblématique des steakhouses. La chaleur multizone d'Arteflame vous permet de terminer la cuisson des accompagnements sur la même plaque de cuisson, sans four ni poêle.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20 recommandé)
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse de piments coupés en dés, égouttés
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 4 pains briochés
• 2 cuillères à soupe de beurre, pour griller les petits pains
• 4 feuilles de laitue
• 4 tranches de tomates
• Facultatif : cornichons, tranches d'oignon rouge

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la plaque chauffante plate soit complètement chaude.

Étape 2 : Préparez la garniture au fromage et au piment

1. Dans un bol, mélanger le cheddar, le fromage à la crème, les piments, la poudre d’ail et le paprika fumé jusqu’à consistance lisse.
2. Mettre de côté pendant que vous préparez les galettes.

Étape 3 : Former et farcir les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales.
2. Aplatissez chaque morceau en une galette fine.
3. Ajoutez une cuillère à soupe bombée de fromage pimento au centre de 4 galettes.
4. Recouvrir d'une autre galette en appuyant sur les bords pour bien sceller la garniture.
5. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 4 : saisir les hamburgers

1. Placez les hamburgers directement sur la grille centrale du gril à feu vif (zone 1 000 °F).
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte profonde et conserver les jus.

Étape 5 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les hamburgers sur la plaque de cuisson plate vers le bord extérieur.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée (e.g. 130°F pour une cuisson mi-saignante).
3. Retirez les hamburgers et laissez-les reposer pendant que la cuisson différée les amène à la température finale.

Étape 6 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate et placez les petits pains côté coupé vers le bas.
2. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Disposez la laitue, la tomate et les garnitures souhaitées sur le pain inférieur.
4. Ajoutez la galette de hamburger reposée et recouvrez avec l'autre moitié du pain.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer précisément la température interne.
• Ne remplissez pas trop les hamburgers pour éviter les fuites.
• Appuyez bien sur les bords pour sceller le fromage à l'intérieur pendant la cuisson.
• Ajoutez des morceaux de bois pour une légère saveur fumée.
• Laissez toujours reposer la viande avant de servir pour conserver les jus.

Variations

1. Burger épicé au piment jalapeño:Ajoutez des jalapeños coupés en dés au fromage pimento pour une touche épicée.
2. Burger farci pour amateurs de bacon:Mélanger du bacon grillé émietté à la garniture au fromage pour plus de saveur.
3. Version à faible teneur en glucides: Servez le steak enveloppé dans de la laitue au lieu d'un petit pain.
4. Burger aux oignons caramélisés:Faites griller les oignons sur la plaque de cuisson plate et placez-les sur le dessus de la galette pour plus de douceur.
5. Burger au piment BBQ: Versez de la sauce barbecue à l'intérieur du burger avant de le sceller pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre aux herbes
• Frites de patates douces
• Salade de chou avec vinaigrette
• Cornichons à l'aneth classiques
• Thé sucré à la pêche ou une bière blonde houblonnée

Conclusion

Les burgers farcis au fromage pimento de Caroline du Sud sont un véritable chef-d'œuvre grillé lorsqu'ils sont préparés sur l'Arteflame. La combinaison d'une cuisson à 450 °C et d'une cuisson lente sur la plaque de cuisson plate leur confère une texture et un goût incomparables. Faciles à préparer et à nettoyer, ces burgers sont un incontournable pour une touche et des saveurs du Sud, directement de chez vous.