Caroline du Sud Lowcountry BBQ Meatloaf

Introduction

Ce pain de viande barbecue Lowcountry revisite un classique réconfortant avec une touche du Sud, en le grillant à la perfection sur le gril Arteflame. Avec sa cuisson digne d'un steakhouse sur la grille centrale et sa cuisson uniforme sur la plaque de cuisson plate, ce pain de viande offre une tendreté juteuse et cette saveur barbecue emblématique de Caroline du Sud. Vous adorerez cette version unique du pain de viande, entièrement préparée sur l'Arteflame, sans jamais toucher au four.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (80/20)
• 1/2 lb de porc haché
• 1 tasse de chapelure
• 2 œufs légèrement battus
• 1/2 tasse de lait entier
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 1/2 poivron vert, coupé en dés
• 1/4 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 tasse de sauce barbecue à la moutarde de style Caroline du Sud (et plus pour arroser)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Imbibez 3 serviettes en papier d’huile végétale et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois sur les serviettes et allumez-les. Attendez environ 20 minutes que le gril atteigne sa température maximale.
3. Assurez-vous que la grille centrale atteint plus de 1 000 °F pour saisir et que la table de cuisson plate possède des zones de chaleur distinctes.

Étape 2 : Préparez le mélange pour pain de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, la chapelure, les œufs, le lait, l'oignon, le poivre, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail.
2. Ajoutez 1/2 tasse de sauce barbecue et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène - ne mélangez pas trop.
3. Façonnez le mélange en une forme de pain ferme, d’environ 3 pouces d’épaisseur.

Étape 3 : Saisir le pain de viande

1. Placez une petite quantité de beurre sur la grille centrale du gril Arteflame pour plus de saveur et pour éviter qu'il ne colle.
2. Saisissez soigneusement tous les côtés du pain de viande sur la grille centrale pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour terminer la cuisson

1. Déplacez le pain de viande sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers le bord extérieur pour une cuisson plus lente.
2. Arrosez de sauce barbecue toutes les 10 à 15 minutes pendant la cuisson.
3. Faites griller le pain de viande jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 63 °C, puis retirez-le. La cuisson prolongée le portera à 71 °C.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher.
2. Saupoudrer de persil frais et servir avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.

Conseils

• Retirez le pain de viande du gril lorsque la température interne atteint 145 °F ; la cuisson prolongée le terminera.
• Utilisez une spatule à griller pour déplacer le pain de viande en toute sécurité sur les zones de chaleur.
• Le beurre ajoute de la richesse et aide à saisir parfaitement le pain de viande sur la plaque de cuisson plate.
• Faites griller des légumes ou du pain de maïs sur la plaque de cuisson plate pendant que le pain de viande cuit.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour une jutosité maximale.

Variations

1. Farci au cheddar : Ajoutez une couche de cheddar fort au centre du pain pour une surprise gluante.
2. Champignons et Suisse : Incorporez des champignons sautés et du fromage suisse râpé pour une saveur riche et terreuse.
3. Pêche BBQ sucrée et épicée : Utilisez une sauce barbecue piquante infusée à la pêche pour une touche estivale de Caroline du Sud.
4. Enveloppé de bacon : Enveloppez le pain de viande entier dans du bacon avant de le saisir pour une saveur croustillante et fumée.
5. Style Tex-Mex : Ajoutez du cumin, du chili en poudre et des piments verts coupés en dés. Utilisez de la sauce barbecue chipotle pour une touche sud-ouest.

Meilleurs accords

• Pain de maïs grillé sur la plaque de cuisson plate
• Haricots verts fumés grillés au beurre et à l'ail
• Galettes de pommes de terre en purée grillées
• Gombo mariné ou salade de chou pour le croquant et le piquant
• Thé sucré, limonade au bourbon ou bière blonde

Conclusion

Le pain de viande BBQ Lowcountry de Caroline du Sud est le plat réconfortant par excellence, sublimé par la puissance de cuisson de l'Arteflame. Avec une cuisson parfaite, une mie juteuse et un glaçage barbecue acidulé, ce plat impressionnera vos invités et vous en redemandera. Un vrai régal, façon pain de viande du Sud !