Pastèque grillée de Caroline du Sud avec glaçage au sorgho

Introduction

Découvrez une expérience estivale de grillades venue tout droit du cœur de la Caroline du Sud : la pastèque grillée glacée au sorgho, cuite à la perfection sur le gril Arteflame. Avec ses bords caramélisés et sa chair naturellement sucrée, cette version inattendue d'un plat de fruits traditionnel est simple à préparer, délicieuse à servir et offre une expérience gustative inoubliable. Allumez l'Arteflame et laissez-vous séduire par les saveurs du Sud dont vous rêverez tout l'été !

Ingrédients

• 1 grosse pastèque sans pépins, coupée en quartiers de 1 pouce d'épaisseur (laisser la peau)
• 1/3 tasse de sirop de sorgho
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Feuilles de menthe fraîche (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faites tremper trois serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez-les au centre du brasero Arteflame Grill.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la pastèque

1. Coupez la pastèque en quartiers épais, en laissant l'écorce attachée pour la structure pendant la cuisson.
2. Badigeonner les deux côtés des quartiers de beurre fondu pour leur donner du goût et favoriser la caramélisation.
3. Saupoudrer légèrement de sel de mer et de poivre noir.

Étape 3 : Faire griller la pastèque sur l'Arteflame

1. Placez les quartiers de pastèque sur la plaque de cuisson plate Arteflame, plus près du centre pour une cuisson à température plus élevée (mais pas directement sur la grille centrale du gril).
2. Badigeonner le dessus de chaque quartier de sirop de sorgho.
3. Faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que vous voyiez une caramélisation sur le fond.
4. Retournez et badigeonnez l'autre côté de glaçage au sorgho, puis faites griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit saisi et légèrement cloqué sur les bords.
5. Retirer lorsqu'ils sont caramélisés et ramollis mais conservent encore leur forme.

Étape 4 : Dresser et servir

1. Disposer sur un plat, arroser légèrement du reste de sirop de sorgho.
2. Facultatif : Garnir de feuilles de menthe fraîche pour plus de contraste et d'arôme.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame au lieu de l'huile pour une saveur plus riche.
• Placez les quartiers de pastèque plus près du centre pour des marques de gril plus marquées et une caramélisation sans brûler, grâce à la chaleur uniforme de la plaque chauffante Arteflame.
• Assurez-vous de ne pas trop cuire la pastèque : elle doit légèrement ramollir et rester juteuse sans devenir pâteuse.
• N'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment pour une finition sucrée et épicée.
• Le sirop de sorgho est un édulcorant traditionnel du Sud et lie cette recette au charme de la Caroline du Sud.

Variations

1. Pastèque grillée au miel et au citron vert : Remplacez le sirop de sorgho par du miel mélangé à du zeste de citron vert pour une touche d'agrumes tropicaux.
2. Pastèque glacée au balsamique : Utilisez une réduction balsamique à la place du sorgho pour une saveur plus acidulée et plus sophistiquée.
3. Pastèque épicée au piment : Ajoutez de la poudre de chili et une touche de poivre de Cayenne au glaçage pour un mélange sucré-épicé.
4. Pastèque fumée aux herbes et à l'érable : Utilisez du sirop d'érable, du poivre concassé et un peu de romarin pour une touche d'herbes fumées.
5. Pastèque au caramel salé : Mélangez le beurre à la sauce au caramel salé et utilisez-le comme glaçage pour une version de style dessert.

Meilleurs accords

• Filet de porc grillé ou côtes levées pour un contraste sucré
• Thé glacé sucré ou limonade à la menthe fraîche
• Brochettes de pêches grillées ou d'ananas pour un repas fruité
• Une boule de glace à la vanille pour une touche de fraîcheur
• Pain grillé croustillant avec tartinade de feta fouettée pour une touche savoureuse

Conclusion

Cette pastèque grillée, inspirée de la Caroline du Sud, fera sensation sur votre table estivale. Que vous organisiez une fête dans votre jardin ou profitiez d'une soirée tranquille en plein air, la douceur caramélisée de la pastèque, relevée d'une touche de sorgho, est un délice inattendu. Grâce aux zones de cuisson idéales de l'Arteflame, ce plat est toujours un délice : sans casserole, sans couvercle, sans chichi.