Brincements de crevettes et d'ananas grillés en Caroline du Sud

Introduction

Cette recette typique de Caroline du Sud allie de succulentes crevettes et un ananas juteux dans une combinaison tropicale sucrée-salée, le tout grillé à la perfection sur l'Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale préserve les saveurs, tandis que la plaque de cuisson plate garantit que rien ne brûle ; le plat grésille et caramélise à la perfection. Un plat magnifique et convivial, rapide, savoureux et agréable à cuisiner en plein air.

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 tasses d'ananas frais, coupé en morceaux de 1 ½ pouce
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel et poivre noir au goût
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les torchons et laissez le feu monter. En 20 minutes, votre Arteflame sera chaud et prêt à griller.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, le gingembre et l’ail.
2. Mélangez les crevettes avec la marinade et laissez reposer 15 à 30 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez les crevettes et les morceaux d’ananas en alternance sur des brochettes.
2. Badigeonnez légèrement le tout de beurre fondu pour une finition riche et dorée.

Étape 4 : Griller les brochettes

1. Commencez par saisir chaque brochette sur la grille centrale du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour conserver la saveur.
2. Déplacez ensuite les brochettes sur la plaque de cuisson plate juste à l'extérieur du centre pour les cuire uniformément (environ 5 à 6 minutes), en les tournant de temps en temps.
3. Retirer du feu lorsque les crevettes sont opaques et légèrement recourbées. La température interne doit être d'environ 54 °C avant de les retirer (l'objectif final est de 63 °C).

Conseils

• Les crevettes cuisent rapidement, alors surveillez-les attentivement : ne les faites pas trop cuire !
• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Faites fondre du beurre supplémentaire sur la plaque de cuisson plate et faites-y glisser les brochettes finies pour plus de richesse.
• Gardez un peu de marinade de côté avant d'ajouter les crevettes pour les utiliser comme filet ou trempette après la cuisson au gril.
• Utilisez les zones plus éloignées du centre pour une cuisson plus lente ou pour garder les brochettes finies au chaud.

Variations

1. Brochettes cajun épicées : Ajoutez de l'assaisonnement cajun et un peu de sauce piquante à la marinade pour une touche du Sud.
2. Brochettes de noix de coco tropicales : Ajoutez du lait de coco et de la noix de coco râpée à la marinade pour une touche crémeuse de style insulaire.
3. Brochettes aux herbes et au citron vert : Ajoutez de la coriandre hachée, du basilic et du zeste de citron vert supplémentaire pour égayer les saveurs.
4. Torsade Teriyaki : Remplacez la marinade par de la sauce teriyaki et une touche d'huile de sésame pour une brochette d'inspiration japonaise.
5. Complément de légumes : Ajoutez des poivrons rouges, des oignons rouges et des tranches de courgettes entre les crevettes et l'ananas pour plus de couleur et de profondeur.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre de piment
• Salade de riz sauvage à la vinaigrette aux agrumes
• Salsa à la mangue fraîche
• Rosé frais ou Sauvignon Blanc croquant
• Demi-pêches grillées avec un filet de miel pour le dessert

Conclusion

Ces brochettes de crevettes grillées et d'ananas sont sucrées, salées et regorgent de saveurs alléchantes de Caroline du Sud.Grâce à la conception unique de l'Arteflame, vous obtenez une cuisson parfaite sans brûler, juste des aliments juteux et dorés, à chaque fois. Un classique du jardin qui épatera tout le monde à table !