Caroline du Sud GRILL HOPPIN ’John Fritters

Introduction

Prêt à apporter une touche traditionnelle du Sud à votre grill ? Ces beignets Hoppin' John grillés de Caroline du Sud offrent une saveur authentique du Lowcountry dans des bouchées croustillantes et savoureuses, cuites à la perfection sur le gril Arteflame. En transformant le mélange de pois à œil noir et de riz en beignets, nous donnons au Hoppin' John une touche dorée et caramélisée, avec beaucoup de croquant. La cuisson uniforme sur la plaque de cuisson assure une texture parfaite sans jamais brûler les beignets. Rehaussons ce classique du Sud avec une touche que vos papilles n'oublieront pas.

Ingrédients

• 1 tasse de pois à œil noir cuits, légèrement écrasés
• 1 tasse de riz blanc cuit (refroidi)
• 1/2 tasse d'oignons verts finement hachés
• 1/2 tasse de poivron finement haché (rouge ou vert)
• 1/4 tasse de céleri finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de semoule de maïs
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour le gril)
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile à l’intérieur de la base centrale du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes.
4. Allumez le papier avec une allumette ou un briquet.
5. Laissez chauffer le gril pendant 20 minutes. Vous êtes prêt à cuisiner lorsque la plaque de cuisson est chaude et que la grille centrale atteint une température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez le mélange à beignets

1. Dans un grand bol, mélanger les pois à œil noir écrasés, le riz cuit, les oignons verts, les poivrons, le céleri et l’ail.
2. Cassez l'œuf dans le bol et mélangez bien.
3. Ajoutez la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Mélangez jusqu'à ce que la pâte prenne sa forme lorsqu'elle est façonnée en galette.

Étape 3 : Former les beignets

1. Avec des mains propres, formez le mélange en portions de la taille d'une balle de golf, puis aplatissez-le délicatement en galettes d'environ 2,5 pouces de large.
2. Placez-les sur une plaque et laissez-les refroidir 10 minutes pour qu'ils raffermissent avant de les griller.

Étape 4 : Griller les beignets sur l'Arteflame

1. Ajoutez du beurre dans la zone de température moyenne-élevée de votre table de cuisson à surface plane.
2. Placez chaque beignet sur la zone beurrée, en utilisant l'anneau intérieur de la table de cuisson où il fait plus chaud (mais pas près de la grille centrale).
3. Faites griller jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 3 à 4 minutes, puis retournez et faites griller l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes.
4. Gardez les beignets cuits au chaud en les déplaçant vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson.

Étape 5 : Finition et assiette

1. Une fois tous les beignets grillés, garnissez-les de persil frais haché.
2. Servir chaud en accompagnement, en apéritif ou en plat principal végétarien copieux du Sud.

Conseils

• Utilisez la zone de cuisson intérieure la plus chaude pour obtenir une croûte dorée, puis déplacez les beignets vers la zone extérieure pour les garder au chaud.
• Le beurre sur le dessus plat rehausse la saveur et donne aux beignets une cuisson savoureuse.
• Laissez refroidir brièvement les beignets avant de les griller : ils se tiennent mieux ainsi.
• Si vos beignets semblent lâches, ajoutez un peu plus de farine ou de semoule de maïs pour les lier.
• Pas besoin de retourner constamment : une seule fois suffit pour obtenir une croûte croustillante.

Variations

1. Beignets au fromage:Ajoutez 1/2 tasse de cheddar fort râpé au mélange pour un centre riche et fondant.
2. Beignets de jalapeño épicés:Ajoutez 1 jalapeño finement haché pour plus de piquant.
3. Beignets infusés au bacon: Incorporez 1/3 tasse de bacon haché croustillant pour une saveur fumée.
4. Beignets de maïs sucré Hoppin' John:Ajoutez 1/4 tasse de grains de maïs frais ou surgelés pour un pop sucré.
5. Beignets de saucisse fumée et de John Hoppin':Mélanger 1/3 tasse de saucisse andouille cuite et émiettée avant de former des galettes.

Meilleurs accords

• Chou vert grillé au sel de mer fumé
• Pain de maïs sucré grillé sur le bord Arteflame pour une croûte maximale
• Cuisses de poulet grillées glacées au miel chaud
• Sauce à la moutarde moulue sur pierre
• Thé sucré ou thé glacé à la pêche relevé au bourbon

Conclusion

Les beignets Hoppin' John grillés de Caroline du Sud offrent une version originale d'une tradition du Sud, parfaite pour votre prochain repas de fête ou de barbecue. Grâce à la répartition parfaite de la chaleur sur la surface plane du gril Arteflame, vous obtenez une croûte dorée et une cuisson uniforme, sans casseroles, poêles ni four. Allumez et savourez le réconfort du Sud, bouchée après bouchée.