Gâteaux de pain de maïs grillé de Caroline du Sud sur arteflame

Introduction

Rien ne vaut le pain de maïs de Caroline du Sud : légèrement sucré, légèrement friable et profondément satisfaisant. Imaginez maintenant ces saveurs emblématiques avec une croûte dorée et fumée obtenue sur le gril Arteflame. En cuisant les galettes de pain de maïs directement sur la plaque de cuisson, vous obtenez un extérieur croustillant et un intérieur incroyablement moelleux ; nul besoin de four ni de poêle. Cette recette est simple, savoureuse et idéale pour exploiter pleinement les ressources de votre gril Arteflame, que vous les serviez en accompagnement ou pour les déguster nature.

Ingrédients

• 1 tasse de semoule de maïs (mouture moyenne)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de babeurre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (plus pour griller)
• Facultatif : 1/2 tasse d'oignons verts hachés ou de jalapeños coupés en dés pour plus de saveur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier pour démarrer le feu.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez la pâte à pain de maïs

1. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
2. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le babeurre, l’œuf et le beurre fondu.
3. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter des ingrédients facultatifs ici si désiré.

Étape 3 : Faire griller les galettes de pain de maïs

1. Beurrez la zone de cuisson du gril Arteflame près du centre pour une zone plus chaude ou au milieu pour un croustillant contrôlé.
2. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, déposez des boules de pâte sur la plaque chauffante chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
3. Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les gâteaux se soulèvent facilement (environ 3 à 4 minutes).
4. Retournez et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (encore 3 à 4 minutes).

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Lorsque les galettes de pain de maïs sont dorées et croustillantes des deux côtés, retirez-les du gril.
2. Servir chaud avec une noisette de beurre ou avec vos viandes ou légumes grillés préférés.

Conseils

• Placez les galettes de pain de maïs près du centre pour un maximum de croustillant, mais évitez la grille centrale car elle est destinée à une cuisson à haute température.
• Utilisez du beurre fondu sur la plaque chauffante au lieu de l’huile pour une saveur riche et savoureuse.
• Ajustez l’espace de la table de cuisson pour une cuisson uniforme : faites cuire les viandes et les plats d’accompagnement simultanément.
• Ajoutez des ingrédients comme du fromage râpé ou des herbes pour personnaliser votre pâte.
• Gardez la pâte légèrement épaisse pour un intérieur moelleux et des bords croustillants.

Variations

1. Cheddar Jalapeño : Ajoutez 1/2 tasse de cheddar fort râpé et 1 cuillère à soupe de jalapeños finement coupés en dés à la pâte pour une touche épicée et fromagère.
2. Bacon à l'érable : Incorporez 1/4 tasse de bacon cuit émietté et arrosez de sirop d'érable après la cuisson pour un profil salé-sucré.
3. Oignon vert et fines herbes : Incorporez 1/4 tasse d'oignons verts hachés et 1 cuillère à soupe de thym frais ou de romarin pour une touche parfumée.
4. Maïs doux et miel : Incorporez 1/3 tasse de grains de maïs sucré et 2 cuillères à café de miel à la pâte pour plus de douceur et de texture.
5. Style barbecue du Sud : Garnissez les galettes de pain de maïs grillées de porc effiloché ou de poitrine de bœuf et d'une cuillerée de salade de chou pour une assiette de barbecue Carolina complète.

Meilleurs accords

• Porc effiloché fumé lentement avec sauce barbecue à la moutarde de Caroline
• Chou vert grillé avec jus de bacon
• Macaroni au fromage et au cheddar fumé cuits sur la plaque
• Chips de cornichons sucrés et thé glacé sucré froid
• Pêches grillées et glace vanille en dessert

Conclusion

Griller des galettes de maïs à la manière sud-carolinienne sur l'Arteflame est une expérience savoureuse et satisfaisante, qui apporte une texture incroyable et une profondeur fumée. De plus, le nettoyage est un jeu d'enfant ! Que vous les serviez avec des viandes grillées ou que vous les dégustiez nature, ces galettes de maïs impressionneront à coup sûr.