Corn grillé de Caroline du Sud avec du beurre d'or de Caroline

Introduction

Rien n'égale la saveur sucrée et fumée du maïs grillé, surtout lorsqu'il est accompagné d'un beurre Carolina Gold riche et noiseté. Cette recette de maïs grillé façon Caroline du Sud permet aux sucres naturels du maïs frais de caraméliser sur le gril Arteflame, tandis que le beurre Carolina Gold maison apporte une touche gourmande typique du Sud. Que vous allumiez le gril pour un barbecue d'été ou un repas en plein air, cet accompagnement savoureux vous impressionnera à coup sûr. À vos grillades !

Ingrédients

• 6 épis de maïs doux frais, décortiqués
• 1 ½ bâtonnet (12 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
• ½ tasse de riz Carolina Gold cuit et finement mélangé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Persil frais, finement haché (pour la garniture)
• Beurre supplémentaire pour griller

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame.
2. Imbibez les serviettes d'huile végétale.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes pour des conditions de cuisson optimales.

Étape 2 : Préparez le beurre Carolina Gold

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli et le riz Carolina Gold finement mixé.
2. Ajoutez du sel de mer et du paprika fumé (si vous en utilisez) et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Laisser reposer à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 3 : Griller le maïs

1. Placez les épis de maïs décortiqués près du centre de la plaque de cuisson, là où il fait plus chaud.
2. Faites-les tourner toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils développent une carbonisation uniforme et des marques de gril dorées sur tous les côtés, environ 10 à 12 minutes au total.
3. Badigeonnez le maïs d’un peu de beurre pendant la cuisson pour aider à caraméliser les grains.

Étape 4 : Servir et terminer

1. Retirez le maïs grillé de l'Arteflame une fois qu'il est carbonisé et tendre.
2. Badigeonnez généreusement chaque épi de beurre Carolina Gold pendant qu'il est chaud.
3. Garnir de persil frais et d'une pincée de sel de mer supplémentaire, si désiré.

Conseils

• Utilisez du maïs doux de saison pour une douceur et une saveur naturelles optimales.
• Griller plus près du centre de la table de cuisson Arteflame garantit que le maïs est carbonisé plus profondément sans brûler.
• Servir immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement de la saveur et de l'arôme.
• Gardez le beurre à température ambiante pour qu’il s’étale facilement sur le maïs chaud.
• Le beurre ou les huiles avec un point de fumée plus élevé comme le beurre clarifié ou le ghee peuvent également être utilisés pour les grillades, mais le beurre offre une saveur plus riche.

Variations

1. Beurre d'or aux herbes Carolina : Ajoutez de la ciboulette, de l’aneth et du basilic finement hachés au mélange de beurre pour une touche herbacée.
2. Maïs au beurre chipotle épicé : Mélangez de la poudre de chipotle et du zeste de citron vert au beurre pour une touche épicée et fumée.
3. Maïs au citron et au parmesan : Ajoutez du parmesan râpé et du zeste de citron au beurre et terminez par un filet de citron.
4. Maïs au beurre miel-sriracha : Incorporez du miel et un filet de sriracha au beurre pour un mélange sucré-piquant.
5. Beurre à l'ail et à la Carolina Gold : Ajoutez de l’ail rôti ou râpé à votre mélange de beurre pour un profil aromatique et savoureux.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée ou steak Tomahawk en utilisant une méthode de saisie inversée sur l'Arteflame
• Cuisses de poulet grillées Arteflame avec marinade aux herbes
• Salade de pêches grillées et de roquette avec glaçage balsamique
• Limonade fraîche ou thé sucré de Caroline du Sud
• Rosé ou bière blonde pétillante

Conclusion

Le maïs grillé de Caroline du Sud sur l'Arteflame avec du beurre Carolina Gold est bien plus qu'un simple accompagnement : c'est une célébration des saveurs du Sud et de l'art de la grillade. La plaque de cuisson en acier plat de l'Arteflame donne à votre maïs une belle carbonisation uniforme, tandis que sa structure unique préserve les saveurs sans brûler. Qu'il soit accompagné d'un steak, d'un burger ou dégusté seul, ce maïs deviendra rapidement un incontournable de vos repas.