Smoky South Carolina Grilled Collard Greens

Introduction

Véritable classique du Sud avec une touche fumée, ce chou vert grillé à la mode de Caroline du Sud avec du bacon est un accompagnement savoureux et savoureux, cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Le contact direct avec la plaque en acier massif garantit des légumes verts parfaitement tendres, imprégnés de bacon, d'épices et de l'essence même du feu de bois. Parfait pour les repas en plein air et les amateurs de barbecue.

Ingrédients

• 1 gros bouquet de chou vert frais, lavé et sans tiges
• 6 tranches de bacon épaisses, hachées
• 1 oignon rouge moyen, finement tranché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
• Feuille d'aluminium très résistante

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler jusqu'à obtenir un lit de braises solide, environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le paquet de chou vert

1. Sur une grande feuille de papier d’aluminium résistant, disposez les feuilles de chou vert uniformément.
2. Garnir de bacon haché, d'oignon rouge émincé et d'ail émincé.
3. Saupoudrer de paprika fumé, de flocons de piment, de sel et de poivre.
4. Ajoutez le beurre coupé en dés uniformément sur le mélange.
5. Pliez le papier d’aluminium dans un paquet hermétiquement fermé pour conserver l’humidité et la saveur.

Étape 3 : Griller le chou vert

1. Placez le sachet en aluminium sur la plaque de cuisson plate Arteflame, idéalement plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Faire griller pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et que le bacon soit cuit.

Étape 4 : Servir

1. Retirez délicatement le sachet en aluminium et ouvrez-le par le haut à l'aide de pinces.
2. Transférez le mélange de chou vert dans un bol de service et dégustez-le chaud.

Conseils

• Retirez toujours la viande ou le bacon du gril à une température interne inférieure d'environ -15 °C à la température cible. La cuisson se poursuit après le retrait.
• Utilisez la zone proche du centre de la table de cuisson Arteflame pour une chaleur plus élevée et le bord extérieur pour une cuisson lente ou pour maintenir au chaud.
• Le beurre ajoute une saveur riche et aide à caraméliser parfaitement les oignons et l'ail sur la table de cuisson plate Arteflame.
• Ne sautez pas l'emballage en aluminium : il retient l'humidité et la saveur fumée pendant la cuisson.
• Essayez d'ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme juste avant de servir pour une touche acidulée.

Variations

1. Légumes verts épicés cajuns:Ajoutez l'assaisonnement cajun et une pincée de sauce piquante au sachet pour une chaleur piquante du Sud.
2. Style jarret de jambon:Remplacez le bacon par du jarret de jambon fumé râpé pour une saveur plus profonde et une authenticité du Sud.
3. Amateurs de légumes: Rendez-le végétarien en sautant le bacon et en ajoutant des champignons et des poivrons tranchés.
4. Doux et fumé:Mélangez une cuillère à soupe de cassonade et une touche de sirop d'érable pour une touche subtilement sucrée.
5. Sud-Ouest: Remplacez le paprika par de la poudre de chili et ajoutez des grains de maïs et des haricots noirs pour une touche tex-mex.

Meilleurs accords

• Steak de faux-filet poêlé en fonte provenant de la grille centrale du gril Arteflame
• Rondelles de pain de maïs grillées aux bords carbonisés
• Patates douces rôties au feu avec beurre à la cannelle
• Thé sucré glacé ou bière blonde fraîche

Conclusion

Le chou vert grillé de Caroline du Sud au bacon prouve que même les légumes les plus simples peuvent déborder de saveur et de texture lorsqu'ils sont cuits à feu vif sur un gril Arteflame. Que vous grilliez des viandes au centre ou que vous prépariez des accompagnements savoureux sur la plaque de cuisson qui l'entoure, ce plat complètera parfaitement n'importe quel barbecue.