Biscuits au babeurre grillé de Caroline du Sud

Introduction

Ces biscuits grillés au babeurre et au beurre de miel de Caroline du Sud sont une gourmandise d'inspiration sudiste par excellence. Entièrement cuits sur le gril Arteflame, ces biscuits sont imprégnés d'une riche saveur beurrée et ornés de marques dorées. Le glaçage au beurre de miel apporte une touche sucrée qui complète le goût fumé du gril. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou un accompagnement exceptionnel.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
• 3/4 tasse de babeurre (plus un peu pour le brossage)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour le glaçage au beurre et au miel)
• Beurre supplémentaire pour graisser la table de cuisson

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier au centre de votre gril Arteflame et arrosez-les d'huile végétale.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes que la plaque de cuisson soit chaude et prête à l'emploi. Le centre sera brûlant, tandis que les zones les plus froides se situeront sur les bords.

Étape 2 : Préparez la pâte à biscuits

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
2. Ajoutez le beurre froid et utilisez vos doigts pour l'incorporer rapidement à la farine jusqu'à ce qu'il soit friable avec des morceaux de la taille d'un petit pois restants.
3. Ajoutez le babeurre et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop.

Étape 3 : Façonner les biscuits

1. Déposez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,9 cm.
2. Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper des ronds (ou des carrés pour moins de déchets).
3. Badigeonner légèrement le dessus de babeurre pour une finition dorée.

Étape 4 : Faire griller les biscuits

1. Beurrez légèrement la zone de la plaque de cuisson plate Arteflame proche (mais pas au-dessus) du centre à haute température.
2. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson plate en les espaçant pour qu'ils lèvent et grillent uniformément.
3. Faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Si la cuisson est trop rapide, déplacez-les vers des zones plus froides.

Étape 5 : Préparez le beurre au miel

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Badigeonnez les biscuits grillés chauds avec le glaçage au beurre et au miel juste avant de servir.

Conseils

• Utilisez du beurre froid et ne mélangez pas trop la pâte pour obtenir des biscuits tendres et feuilletés.
• Faites griller plus près du centre pour une base croustillante et déplacez-vous vers le bord si les biscuits nécessitent une cuisson plus douce.
• Faites toujours cuire sur la plaque de cuisson à surface plane pour une chaleur uniforme et une cuisson dorée sans brûler.

Variations

1. Biscuits au cheddar et au jalapeño:Ajoutez du cheddar fort râpé et des jalapeños hachés à la pâte pour une touche épicée.
2. Biscuits glacés à l'érable: Remplacez le miel dans le glaçage par du sirop d'érable pur pour une finition sucrée-salée.
3. Biscuits au babeurre et aux herbes:Mélangez du thym frais haché, de la ciboulette et du persil pour une profondeur de saveur herbacée.
4. Biscuits au bacon et au cheddar:Incorporez du bacon croustillant émietté et du cheddar pour une bouchée plus consistante.
5. Biscuits à la patate douce:Remplacez la moitié du babeurre par de la purée de patates douces cuites pour une variante sucrée et terreuse.

Meilleurs accords

• Bacon grillé glacé à l'érable
• Œufs au plat ou brouillés cuits sur la plaque de cuisson Arteflame
• Fruits frais de saison ou compote de fruits
• Thé sucré ou jus d'orange fraîchement pressé
• Saucisses fumées cuites sur le gril

Conclusion

Ces biscuits grillés au babeurre et au beurre de miel de Caroline du Sud sont un incontournable pour toute la famille et mettent en valeur la polyvalence du gril Arteflame. Vous adorerez la facilité avec laquelle ils permettent de réaliser des biscuits incroyablement dorés et fondants directement sur le gril, sans four et pratiquement sans nettoyage.