Jois de crabe bleu de Caroline du Sud grillée

Introduction

Griller en plein air dans l'air chaud de la Caroline du Sud a quelque chose de spécial, et rien n'évoque mieux la cuisine côtière que des pattes de crabe bleu fraîches. Avec le gril Arteflame, nous rehaussons cette douce saveur de crabe grâce à la chaleur intense de la grille centrale et à la chaleur onctueuse de la plaque de cuisson. Grillée aux épices cajuns et servie grésillante avec du beurre fondu, cette recette offre une authentique expérience de fruits de mer du Sud, directement au feu. Que vous prépariez un barbecue en famille ou entre amis, ce plat est rapide, savoureux et inoubliable.

Ingrédients

• 2 livres de pattes de crabe bleu frais, nettoyées
• 1/2 tasse de beurre salé, fondu (plus un peu pour le brossage)
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 citron coupé en quartiers
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage (pour le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne une température élevée, jusqu’à 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez les pattes de crabe

1. Rincez et séchez les pattes de crabe.
2. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de beurre fondu, l’assaisonnement cajun, le paprika et la poudre d’ail.
3. Badigeonnez le beurre assaisonné sur toutes les pattes de crabe.

Étape 3 : Griller les pattes de crabe

1. Placez les pattes de crabe sur la plaque de cuisson à surface plane près de la zone centrale la plus chaude, mais pas directement au-dessus de la flamme nue.
2. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de beurre supplémentaire si nécessaire.
3. Utilisez des pinces pour appuyer doucement afin de maximiser le contact brûlant avec le dessus plat.
4. Le crabe est prêt lorsqu'il est bien chaud et que les bords sont légèrement croustillants.

Étape 4 : Servir

1. Retirer du gril et laisser reposer 2 à 3 minutes. La température interne continuera à monter légèrement, garantissant une viande juteuse à l'intérieur.
2. Servir avec des quartiers de citron, un filet de beurre fondu et une pincée de persil frais.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire les pattes de crabe : une fois bien chaudes, elles sont cuites.
• Utilisez la partie la plus chaude du dessus plat pour créer un joli grésillement et une caramélisation du beurre.
• Assurez-vous de préchauffer complètement votre gril pour obtenir les meilleurs résultats.
• Déplacez les pattes de crabe vers le bord le plus froid si votre beurre commence à brunir trop rapidement.
• Retirez toujours les fruits de mer du gril lorsqu'ils sont à environ 15 °F en dessous de la température de service finale : ils continuent de cuire !

Variations

1. Pattes de crabe aux herbes et au citron:Remplacez les épices cajuns par du thym, du romarin et du zeste de citron pour une saveur plus légère et plus herbacée.
2. Pattes de crabe à l'ail et au parmesan:Ajoutez du parmesan râpé et de l’ail émincé au beurre pour une touche d’inspiration italienne.
3. Pattes de crabe épicées à la mangue: Mélangez la purée de mangue, le miel, la sriracha et le citron vert dans le beurre pour une touche tropicale.
4. Classique de la vieille baie:Utilisez exclusivement l'assaisonnement Old Bay et servez avec de la salade de chou à base de vinaigre pour un repas de style Chesapeake.
5. Pattes de crabe glacées au beurre et au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon et de cassonade au beurre pour une saveur de barbecue du Sud.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé sur la plaque chauffante Arteflame
• Asperges carbonisées au citron et à l'ail
• Salade de pommes de terre fraîche à l'aneth et à la moutarde
• Sauvignon Blanc frais ou bière de blé aux agrumes
• Du pain croustillant pour absorber cette sauce aux épices et au beurre

Conclusion

Griller des pattes de crabe bleu frais sur le gril Arteflame est non seulement simple, mais aussi incroyablement savoureux. Des épices cajuns prononcées à la croûte beurrée et caramélisée, vous savourerez chaque bouchée sans casserole ni cuisinière. Que ce soit pour un week-end convivial ou un dîner d'inspiration côtière, ce plat typique de Caroline du Sud sublime les fruits de mer grillés.