Poulet BBQ Bourbon Caroline du Sud sur Arteflame

Introduction

Collant, sucré et fumé, ce poulet BBQ au Bourbon de Caroline du Sud est entièrement préparé sur le gril Arteflame, selon la méthode de cuisson inversée, pour une cuisson juteuse et savoureuse à la perfection. Infusé des saveurs épicées et sucrées du barbecue du Sud, rehaussées d'une touche de bourbon onctueux, ce poulet grillé deviendra assurément un favori de votre jardin. Grillé sur la grille centrale de l'Arteflame et cuit sur la plaque de cuisson à surface plane, il offre une caramélisation incomparable et une saveur riche.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 4 pilons de poulet avec os et peau
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de bourbon
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez le papier, votre gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la sauce barbecue au bourbon

1. Dans un bol, fouettez ensemble le ketchup, le bourbon, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne.
2. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Réserver la moitié de la sauce pour arroser plus tard.

Étape 3 : Assaisonnez et saisissez le poulet

1. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez.
2. Badigeonner le poulet de beurre fondu.
3. Placez le poulet sur la grille centrale de l'Arteflame.
4. Saisir chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.

Étape 4 : Déplacez-le sur une plaque de cuisson plate et arrosez-le

1. Après avoir saisi, déplacez chaque morceau de poulet sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Badigeonner de sauce barbecue au bourbon et cuire lentement, en retournant de temps en temps et en arrosant chaque côté.
3. Utilisez les zones de chaleur différentes : plus chaudes près du centre pour faire croustiller, plus froides vers le bord pour faire mijoter dans la sauce.
4. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (la température finale devrait être de 175 °F — elle augmentera pendant le repos).

Étape 5 : Laissez reposer

1. Retirer le poulet et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril 15 °F avant sa cuisson finale pour permettre une cuisson prolongée.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche et une meilleure saisie.
• Ne vous précipitez pas : faites cuire lentement sur la plaque chauffante pour des résultats juteux et savoureux.
• Préchauffez votre sauce à badigeonner sur le bord supérieur plat du gril afin qu'elle ne refroidisse pas votre viande.
• Le nettoyage est facile avec Arteflame : il suffit de gratter la table de cuisson une fois qu'elle a refroidi et le tour est joué !

Variations

1. Poulet BBQ à l'érable et au bourbon:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une douceur naturelle et boisée.
2. Poulet BBQ Pêche Bourbon:Ajoutez 1/4 tasse de confiture de pêches à la sauce pour une touche fruitée du Sud.
3. Poulet BBQ au miel et à la moutarde: Mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde moulue sur pierre et 2 cuillères à soupe de miel dans la sauce au bourbon.
4. Poulet Bourbon épicé au chipotle: Ajoutez 2 piments chipotle hachés dans la sauce adobo pour une chaleur fumée.
5. Poulet Bourbon aux herbes et à l'ail: Incorporez 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et de thym pour une touche d'herbes savoureuses.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au paprika fumé
• Macaroni au fromage à la poêle sur la plaque de cuisson
• Salade de chou à la mode du Sud pour un croquant frais
• Pain de maïs sucré arrosé de miel
• Thé glacé à la pêche épicée ou un verre de bourbon sur glace

Conclusion

Ce poulet BBQ au Bourbon de Caroline du Sud offre une saveur intense, une caramélisation intense et une tendreté juteuse grâce à la puissance du gril Arteflame. De la cuisson à la finition, tout est préparé en extérieur, sans poêle supplémentaire ni gâchis : un poulet BBQ parfaitement grillé, débordant de tradition du Sud et de chaleur du Bourbon. Savourez ce nouveau classique lors de votre prochain barbecue dans votre jardin.