Caroline du Sud aux poivrons bouillis en arachide

Introduction

Des poivrons doux farcis aux cacahuètes bouillies emblématiques de Caroline du Sud, à la saucisse fumée et au fromage fondant prennent vie sur le gril Arteflame. Cette recette célèbre les saveurs locales du Sud tout en tirant parti de la méthode unique de cuisson inversée de l'Arteflame pour une texture et un goût exceptionnels. Sans casseroles ni poêles, c'est la cuisine en plein air par excellence !

Ingrédients

• 6 gros poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
• 2 tasses d'arachides bouillies à la Caroline du Sud, décortiquées et rincées
• 12 oz de saucisse fumée, finement hachée
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier dans le foyer central.
2. Versez légèrement de l’huile végétale sur les serviettes pour les imbiber.
3. Empilez du bois de chauffage séché sur le papier trempé.
4. Allumez les serviettes pour allumer le bois. Attendez environ 20 minutes que la température de la grille centrale dépasse 450 °C et que la surface de cuisson soit uniformément chauffée sur toutes les zones.

Étape 2 : Préparez les poivrons

1. Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes.
2. Frottez une petite quantité de beurre sur le dessous des poivrons pour éviter qu'ils ne collent.

Étape 3 : Préparez la garniture

1. Sur la zone intérieure chaude du dessus plat, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez la saucisse fumée hachée et saisissez-la jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante sur les bords à l'aide de la grille centrale, puis déplacez-la sur la table de cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail émincé à la saucisse et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les cacahuètes bouillies décortiquées et assaisonnez avec du paprika fumé, du sel et du poivre.
5. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les saveurs se mélangent, environ 6 à 8 minutes.

Étape 4 : Farcir les poivrons

1. Mélangez le cheddar râpé au mélange de cacahuètes et de saucisses juste à côté du feu pour garder le fromage gluant mais pas trop fondu.
2. Répartir généreusement la garniture dans les poivrons évidés.

Étape 5 : Griller les poivrons farcis

1. Placez les poivrons farcis dans une zone de feu moyen sur la plaque de cuisson à surface plane, plus près de l'anneau extérieur.
2. Faites griller en tournant doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessous caramélise légèrement.
3. Ajoutez une pincée de fromage supplémentaire dans les 2 dernières minutes pour une garniture fondue.

Étape 6 : Servir

1. Garnir de persil haché (facultatif).
2. Retirer du gril, laisser reposer 5 minutes et servir chaud.

Conseils

• Utilisez des poivrons de taille uniforme pour qu'ils cuisent uniformément.
• Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la garniture.
• Retirez toujours toute viande grillée à 15 °F en dessous de la température finale — elle continue de cuire après avoir quitté le gril.
• Saisissez rapidement la saucisse sur la grille centrale à 1 000 °F pour conserver son jus, puis terminez la cuisson sur la plaque de cuisson.
• Le beurre fondu sur la plaque de cuisson rehausse la saveur et donne une croûte riche aux aliments sans les brûler.

Variations

• Style Tex-Mex : Remplacez le cheddar par du pepper jack et ajoutez du maïs et des haricots noirs à la garniture. Garnissez de salsa verde avant de servir.
• Crevettes farcies de Lowcountry : Ajoutez des crevettes grillées de Caroline du Sud et l'assaisonnement Old Bay pour une touche côtière.
• Délice végétarien : Remplacez la saucisse par des champignons et ajoutez des courgettes et des épinards coupés en dés pour une farce végétarienne.
• Style Buffalo : Mélangez le poulet râpé mélangé à la sauce Buffalo et aux miettes de fromage bleu avec les cacahuètes.
• Fusion de fromages pimentés : Incorporez du fromage pimento fait maison au lieu du cheddar râpé pour une saveur typique du Sud.

Meilleurs accords

• Du thé sucré ou une bière blonde fraîche
• Épi de maïs grillé avec beurre composé épicé
• Biscuits à la poêle cuits sur la plaque de cuisson Arteflame
• Gombo mariné ou salade de chou pour un accompagnement acidulé
• Tranches de pêches grillées avec du sucre à la cannelle pour le dessert

Conclusion

Ces poivrons farcis aux cacahuètes bouillies de Caroline du Sud apportent une touche régionale à un classique des grillades. Cuisinés à l'Arteflame, ils simplifient non seulement le nettoyage, mais garantissent également une cuisson caramélisée, juteuse et fumée à chaque bouchée. Parfaits pour recevoir ou pour un copieux dîner en plein air en semaine.