Tacos de crevettes barbecue en Caroline du Sud

Introduction

Grillés au feu de bois sur le gril Arteflame, ces tacos aux crevettes BBQ de Caroline du Sud révèlent cette saveur fumée et acidulée qui fait la renommée des crevettes du Sud. Composés de crevettes grillées, saisies à plus de 450 °C sur la grille centrale et cuites sur la plaque de cuisson, ces tacos sont garnis d'une salade de chou barbecue crémeuse et acidulée, le tout enrobé de tortillas chaudes. L'alliance des textures, des sauces et du goût grillé rend ces tacos imbattables.

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût
• 8 petites tortillas de maïs ou de farine
• 1 tasse de chou rouge finement tranché
• 1 tasse de chou vert finement tranché
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de mélange sec pour barbecue (du commerce ou fait maison)
• Persil ou coriandre hachés (garniture facultative)
• 2 citrons verts frais (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur des serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit entièrement chaude.

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Placez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
2. Laissez reposer les crevettes pendant que le gril chauffe pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Préparez la salade de chou BBQ

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde, le miel et le mélange sec pour barbecue jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez le chou rouge et vert et les carottes râpées.
3. Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Réserver.

Étape 4 : Griller les crevettes

1. Placez les crevettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour les saisir pendant 30 secondes de chaque côté.
2. Une fois bien saisies, déplacez les crevettes vers la zone intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson plate pour les amener à pleine cuisson.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F, puis retirer du gril (ils continueront à cuire jusqu'à 145 °F).

Étape 5 : Réchauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur la zone de cuisson extérieure plate pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement carbonisées.

Étape 6 : Assembler les tacos

1. Placez 3 à 4 crevettes sur chaque tortilla.
2. Recouvrir d'une généreuse cuillerée de salade de chou BBQ.
3. Garnir de persil ou de coriandre hachés (facultatif).
4. Pressez un citron vert frais sur le dessus et servez chaud.

Conseils

• Saisir rapidement les crevettes et les passer sur la plaque de cuisson pour les terminer afin d'éviter une cuisson excessive.
• Retirez toujours les crevettes lorsqu'elles sont à 15 °F EN DESSOUS de la température finale souhaitée.
• Goûtez la salade de chou avant de servir et ajustez le miel ou le vinaigre pour équilibrer la douceur et l'acidité.
• Utilisez les zones de cuisson plates pour réchauffer les tortillas et cuire les légumes en ajustant leur placement pour obtenir plus ou moins de chaleur.
• Utilisez du beurre pour griller au lieu de l’huile : cela ajoute une saveur imbattable.

Variations

• Tacos aux crevettes BBQ épicées à la mangue:Ajoutez des tranches de mangue fraîche à la salade de chou et un peu de sauce piquante pour une touche de chaleur tropicale.
• Tacos au poulet BBQ à la moutarde de Caroline du Sud: Remplacez les crevettes par des filets de poulet et utilisez une sauce barbecue à base de moutarde dans la salade de chou.
• Tacos au poisson noirci du Sud:Utilisez un poisson blanc ferme comme du mérou ou du vivaneau assaisonné de marinade noircissante, puis faites-le griller et assemblez-le de la même manière.
• Tacos végétariens au jacquier et au barbecue: Remplacez les morceaux de jacquier par des crevettes et faites-les griller dans l'assaisonnement BBQ jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le dessus plat, puis continuez avec la salade de chou et les garnitures.
• Wraps de crevettes et de laitue à faible teneur en glucides:Oubliez les tortillas et utilisez de grandes feuilles de laitue ou de romaine comme base de votre taco.

Meilleurs accords

• Du thé sucré ou une bière blonde fraîche
• Elote grillé (maïs de rue mexicain)
• Salade de pêches grillées et de roquette
• Oignons rouges marinés pour la garniture
• Pastèque à la menthe et au citron vert

Conclusion

Ces tacos aux crevettes BBQ de Caroline du Sud sont un véritable succès pour tout barbecue en plein air, préparés avec authenticité sur le gril Arteflame. Leur saveur de bois véritable, associée à une salade de chou du Sud et à des crevettes parfaitement grillées, crée le genre de taco qui vaut le détour. La surface de cuisson unique de l'Arteflame vous permet de saisir et de finir les crevettes, et de préparer le reste à la perfection en une seule fois, directement sur le gril.