Curseurs de porc effilochées de Caroline du Sud

Introduction

Préparez-vous à transformer votre jardin en un véritable paradis du barbecue avec ces succulents mini-burgers de porc effiloché BBQ de Caroline du Sud. Grâce au gril Arteflame, nous grillerons lentement l'épaule de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre à souhait, puis la déposerons sur des petits pains chauds, accompagnés d'une salade de chou acidulée et d'une sauce moutarde relevée. Grâce à la capacité unique de l'Arteflame à saisir à plus de 450 °C et à la méthode de cuisson inversée, votre porc sera juteux, fumé et inoubliable. Le barbecue de Caroline du Sud à son meilleur : juteux, savoureux et grillé pour impressionner.

Ingrédients

• 3 à 4 lb d'épaule de porc (avec ou sans os)
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• Petits pains coulissants (12)
• 1 tasse de salade de chou (préparée ou maison)
• 1/2 tasse de sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson à la plancha)
• Facultatif : cornichons pour plus de piquant

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l'huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez.
4. Attendez environ 20 minutes pour que la chaleur soit complète – la table de cuisson doit être chaude et la grille centrale prête à saisir à 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner l'épaule de porc

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, la cassonade, le paprika, le poivre noir, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
2. Frottez généreusement le mélange sur toute l’épaule de porc.

Étape 3 : Saisir le porc sur la grille centrale

1. Beurrez légèrement la plaque de cuisson plate et les grilles du gril.
2. Saisir l'épaule de porc sur la grille centrale pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Saisie inversée sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le porc saisi vers la plaque de cuisson extérieure, plus près du bord (zone de chaleur inférieure).
2. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire à feu doux et lent pendant environ 3 à 4 heures, en retournant toutes les 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 200 °F.
3. Retirer du feu à 85 °C pour laisser reposer. Couvrir et laisser monter en température.

Étape 5 : Déchiqueter le porc

1. Une fois reposé et tendre, effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes. Il devrait se défaire facilement.

Étape 6 : Faire griller et assembler les sliders

1. Beurrez à nouveau la plaque de cuisson plate et faites griller les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Recouvrez le pain inférieur de porc effiloché, d'une cuillerée de salade de chou, d'un filet de sauce barbecue à la moutarde et de cornichons facultatifs.
3. Recouvrir avec l'autre moitié du pain. Servir chaud.

Conseils

• Retirez toujours la viande du gril 15 °F avant la température interne finale souhaitée.
• Utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer pour des saveurs de fumée plus profondes.
• Gardez votre épaule de porc humide avec un jet de jus de pomme si nécessaire pendant la cuisson.
• Faites griller vos petits pains sur l'anneau extérieur de l'Arteflame pour les rendre légèrement croustillants.
• Utilisez la plaque de cuisson plate Arteflame pour préparer la salade de chou et faire légèrement flétrir le chou pour une touche de saveur fumée.

Variations

1. Porc effiloché doux et chaud : Ajoutez du poivre de Cayenne et du miel à votre marinade pour un contraste sucré-épicé.
2. Style de vinaigre de Caroline : Remplacez la sauce barbecue à la moutarde par une sauce acidulée à base de vinaigre pour une version régionale différente.
3. Porc effiloché tropical : Ajoutez du jus d'ananas et du mélange jamaïcain jerk avant de griller pour une touche caribéenne.
4. Porc effiloché braisé à la bière : Faites cuire le porc dans une casserole peu profonde de bière brune sur la table de cuisson pour obtenir de riches saveurs maltées.
5. Porc effiloché au bacon et au bois de pommier : Enroulez le porc effiloché dans du bacon émietté grillé pour une explosion supplémentaire de saveur fumée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au sel de mer
• Salade de légumes marinés ou de concombres à l'aneth
• Frites de patates douces préparées sur la plaque Arteflame
• Bière ambrée fraîche ou thé sucré glacé
• Demi-pêches grillées avec glace à la vanille en dessert

Conclusion

Ces mini-burgers de porc effiloché BBQ de Caroline du Sud allient à la perfection fumé, acidulé et tendreté. Le gril Arteflame sublime vos grillades en vous offrant une cuisson parfaite et savoureuse en toute simplicité. Que ce soit pour un match ou un barbecue estival, ces mini-burgers feront sensation.