Rôti à huîtres de BBQ de Caroline du Sud grillée

Introduction

Si vous n'avez jamais goûté un rôti d'huîtres au barbecue façon Caroline du Sud, vous allez vous régaler. Ce plat de crustacés fumé, relevé et onctueux prend vie lorsqu'il est grillé sur le gril Arteflame. La plaque de cuisson en acier plat et le foyer central à 450 °C permettent une cuisson uniforme des huîtres sans les brûler, tout en préservant leur saveur incroyable. Avec un allumage facile et un nettoyage sans effort, c'est le summum de la cuisine côtière du Sud, idéale pour les réceptions ou pour un apéritif.

Ingrédients

• 2 douzaines d'huîtres fraîches de Caroline du Sud, en coquille
• 1 bâton (1/2 tasse) de beurre salé, fondu
• 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif, au goût)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Gros sel de mer, au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans la zone de feu centrale du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez les torchons et laissez le gril atteindre sa température idéale, ce qui prend environ 20 minutes. Vous êtes prêt à griller lorsque la plaque de cuisson est bien chaude et que la grille centrale atteint 450 °C.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le piment de Cayenne et la sauce piquante. Réserver près du gril pour garder au chaud (pas besoin de poêles supplémentaires ; le dessus plat permet de garder le tout au chaud).

Étape 3 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres, côté coupe vers le bas, directement sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre, pour une chaleur plus élevée.
2. Faire griller pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles commencent à s’ouvrir légèrement.

Étape 4 : Ajouter le beurre et terminer

1. Ouvrez délicatement chaque huître à l'aide d'un couteau à huîtres et déposez un peu du mélange de beurre assaisonné sur la chair de l'huître directement dans la coquille.
2. Remettez chaque huître ouverte sur la plaque de cuisson plate (coquille vers le haut pour garder le beurre à l'intérieur) et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez les huîtres grillées de l'Arteflame. Saupoudrez de fleur de sel et de persil frais, et servez chaud avec des quartiers de citron.

Conseils

• Gardez les huîtres au frais jusqu’à ce qu’elles soient grillées pour préserver leur fraîcheur.
• Utilisez une serviette épaisse ou un gant de gril lorsque vous manipulez des coquilles chaudes.
• Ne faites pas trop cuire les huîtres ; elles doivent être dodues et juteuses, et non ratatinées.
• Placez les huîtres dans différentes zones de chaleur pour contrôler les vitesses de cuisson.
• N'oubliez pas de retirer les autres viandes du gril lorsqu'elles sont à 15 °F en dessous de la température finale : elles continueront de cuire hors du feu.

Variations

1. Huîtres au citron et à l'ail:Remplacez le paprika fumé par du zeste de citron et de l'ail pour un profil d'agrumes frais.
2. Huîtres au bacon et au jalapeño:Ajoutez un petit morceau de bacon grillé et une tranche de jalapeño avant de terminer les huîtres.
3. Huîtres aux herbes et au parmesan: Garnir les huîtres de parmesan râpé et de thym haché avant le deuxième tour de grillade.
4. Huîtres au beurre cajun:Utilisez l'assaisonnement cajun à la place du paprika fumé et du poivre de Cayenne pour des saveurs louisianaises plus profondes.
5. Huîtres chipotle-citron vert: Mélangez la sauce piquante chipotle et le jus de citron vert frais dans le beurre pour un zeste fumé et acidulé.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre cajun
• Bouchées de saucisses grillées fumées
• Bière fraîche, de préférence une bière blonde ou une bière blanche fraîche
• Sauvignon Blanc frais ou vin rosé sec
• Pain grillé à l'ail ou hush puppies

Conclusion

Le gril Arteflame rend les huîtres rôties au barbecue faciles, amusantes et incroyablement savoureuses. La chaleur directe et la plaque de cuisson plate offrent des conditions idéales pour griller les huîtres sans les dessécher. Que vous organisiez un festin de fruits de mer ou prépariez des amuse-gueules pour un barbecue du week-end, cette recette vous fera découvrir les saveurs authentiques de la côte de Caroline du Sud.