Poppers de caille enveloppé de bacon de Caroline du Sud

Introduction

Apportez les saveurs intenses et fumées de la Caroline du Sud dans votre jardin avec ces irrésistibles poitrines de caille enrobées de bacon. De succulentes poitrines de caille sont farcies de fromage crémeux et de piments forts, puis enrobées de bacon croustillant et cuites à la perfection sur le gril Arteflame en mode « saisie inversée ». Que vous prépariez un barbecue pour un groupe ou que vous profitiez simplement d'un barbecue en plein air, cette recette offre une cuisson et des saveurs dignes d'un steakhouse, avec un minimum d'effort et un maximum d'effet.

Ingrédients

• 12 poitrines de caille désossées
• 12 tranches de bacon épaisses
• 1/2 tasse de fromage à la crème (ramolli)
• 2 piments jalapeño, épépinés et coupés en fines lanières
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Cure-dents (pour fixer les poppers)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit complètement chaud et que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F pour saisir.

Étape 2 : Préparez les Quail Poppers

1. Mélangez le fromage à la crème ramolli, la poudre d’ail, le paprika fumé et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol.
2. Disposez les poitrines de caille et étalez une fine couche du mélange de fromage à la crème sur chacune d'elles.
3. Ajoutez une bande de jalapeño sur le dessus du fromage.
4. Enveloppez chaque poitrine d'une tranche de bacon et fixez-la avec un cure-dent.

Étape 3 : Saisir les poppers sur la grille centrale

1. Placez chaque popper enveloppé de bacon sur la grille centrale du gril et saisissez-le 1 à 2 minutes de chaque côté. Cela permettra de conserver le jus et de commencer à faire fondre le bacon.
2. Utilisez des pinces pour éviter de percer la viande et faites-la tourner avec précaution pour une saisie uniforme.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate pour terminer la cuisson

1. Transférez les poppers saisis sur la plaque de cuisson plate d'Arteflame, plus près du centre où la chaleur est plus élevée mais plus uniforme.
2. Badigeonner de beurre fondu et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps.
3. À l'aide d'un thermomètre à viande, retirez les poppers du gril lorsque leur température interne atteint 65 °C. Ils termineront leur cuisson à 74 °C hors du gril.

Conseils

• Laissez reposer les poppers de caille 5 minutes après la cuisson pour que le jus se redistribue.
• Utilisez toujours un thermomètre à viande pour une cuisson précise.
• Utilisez du beurre pendant la cuisson au gril pour une saveur plus riche et une finition dorée par rapport à l'huile d'olive.
• Utilisez les zones de cuisson intérieures plus chaudes pour une cuisson plus profonde et le bord extérieur pour une cuisson plus douce.
• Vous pouvez les préparer la veille et les réfrigérer avant de les griller.

Variations

1. Poppers doux et chauds:Remplacez les jalapeños par des piments cerises doux et ajoutez un filet de miel juste avant de servir pour un contraste sucré et épicé.
2. Poppers au cheddar BBQ: Remplacez le fromage à la crème par du cheddar fort et badigeonnez le bacon de votre sauce barbecue préférée à mi-cuisson.
3. Poppers au fromage de chèvre et aux herbes:Utilisez du fromage de chèvre infusé aux herbes et ajoutez une pincée de thym et de romarin pour une touche raffinée.
4. Poppers au fromage et piment:Une véritable variante du Sud utilisant du fromage pimento fait maison ou acheté en magasin comme garniture.
5. Poppers au fromage bleu Buffalo: Mélangez les miettes de fromage bleu au fromage à la crème et servez avec une vinaigrette ranch ou au fromage bleu à côté.

Meilleurs accords

• Maïs grillé au beurre chipotle sur la plaque chauffante Arteflame
• Salade de pêches grillées et de roquette
• Thé sucré ou IPA fraîche
• Pain de maïs à la poêle préparé sur le gril Arteflame
• Haricots blancs fumés au four

Conclusion

Avec un équilibre parfait entre épicé, crémeux, fumé et croustillant, ces galettes de caille enrobées de bacon de Caroline du Sud raviront tous les palais et feront sensation. Grillées sur le gril Arteflame, elles révèlent des saveurs incroyables, une texture et une cuisson dignes d'un steakhouse. N'hésitez pas à tester différentes variantes pour trouver votre combinaison préférée !