Introduction
Apportez les saveurs sauvages de l'Ouest américain dans votre jardin avec nos hot-dogs fumés au chevreuil du Wyoming. Cette délicieuse version revisitée d'un classique des barbecues allie saucisse de chevreuil, piment épicé et la magie de la cuisson à haute température et de la plaque de cuisson plate du gril Arteflame pour créer un plat savoureux, promis à un succès estival. De la cuisson à plus de 450 °C à la cuisson parfaite directement sur le gril, nous vous montrerons comment réaliser un barbecue facile, savoureux et facile à nettoyer.
Ingrédients
- 4 saucisses de chevreuil
- 4 pains à hot-dog
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller les petits pains)
- 1 tasse de venaison hachée (ou de bœuf haché maigre)
- 1/4 tasse d'oignon finement coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 tasse de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika (fumé de préférence)
- Sel et poivre au goût
- Fromage cheddar râpé (garniture facultative)
- Jalapeños tranchés (garniture facultative)
- Oignons verts hachés (garniture facultative)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Placez trois serviettes en papier à la base de votre gril Arteflame.
- Faites-les tremper dans un peu d’huile végétale.
- Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
- Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un lit de braises chaudes se forme et que la table de cuisson plate grésille.
Étape 2 : Préparez le chili
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
- Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Poussez la base aromatique vers une zone de chaleur plus basse.
- Faites dorer le chevreuil haché sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson.
- Une fois dorés, mélangez avec les oignons et l'ail.
- Incorporer les tomates concassées, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter doucement sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.
Étape 3 : Saisir les saucisses de chevreuil
- Placez les saucisses sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les colorer et conserver les jus.
- Transférer sur la plaque de cuisson chaude et continuer la cuisson lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
- Retirer lorsque la température interne atteint environ 145 °F et laisser reposer pendant que les petits pains sont grillés.
Étape 4 : Faire griller les petits pains
- Ajoutez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson plate.
- Placez les petits pains sur la surface beurrée et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement 1 à 2 minutes.
Étape 5 : Assembler et servir
- Placez la saucisse saisie dans un pain grillé.
- Verser à la cuillère sur du chili de venaison chaud et épicé.
- Ajoutez des garnitures comme du fromage, des jalapeños ou des oignons verts si vous le souhaitez.
- Servir chaud, sorti du gril !
Conseils
- Utilisez du beurre sur le dessus plat pour une meilleure saveur et une cuisson dorée.
- Laissez toujours reposer la viande après la cuisson ; elle continue de cuire hors du gril. Retirez-la lorsque la température est inférieure de -15 °C à la température cible.
- Pour un chili plus doux, omettez les jalapeños et réduisez la poudre de chili.
- Utilisez les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame pour éviter de brûler votre chili ou vos petits pains.
- Le nettoyage est minimal : grattez la table de cuisson avec un grattoir à gril et le tour est joué.
Variations
- Touche Tex-Mex : Ajoutez des haricots noirs, du cumin et des grains de maïs au chili pour une ambiance Tex-Mex copieuse.
- Chien amateur de fromage : Faites fondre le cheddar blanc fort sur la saucisse sur le dessus plat avant de l'assembler.
- Hot-dog au chili et à la poitrine de bœuf BBQ : Utilisez de la poitrine fumée hachée à la place de la viande hachée et mélangez-la avec de la sauce barbecue à base de tomates.
- Style de Kansas City : Ajoutez des cornichons et de la moutarde piquante pour contraster avec le piment riche.
- Chaleur du bûcheron : Utilisez du chipotle dans de l'adobo pour une touche fumée et garnissez de morceaux de bacon croustillants.
Meilleurs accords
- Maïs doux grillé au beurre aux herbes
- Haricots cuits au four fumés et grillés sur la plaque
- Quartiers de patates douces au poivre de Cayenne et à la cannelle
- IPA artisanale froide ou root beer
- Demi-pêches grillées avec glace à la vanille en dessert
Conclusion
Nos hot-dogs fumés au chevreuil du Wyoming vous offrent le meilleur des deux mondes : une riche saveur de gibier sauvage et une grillade classique. Entièrement cuisinée sur le gril Arteflame, cette recette simple et sans casserole est un délicieux hommage à la simplicité et aux saveurs.