Smoky Wyoming Venison Chili Dogs

Chiens de chili de la venaison fumée du Wyoming

Fixez la saveur avec ces chiens de piment de chevreuil fumé du Wyoming facilités sur le grill arteflame. Sear, mijoter et servir tous sur un gril!

Introduction

Apportez les saveurs sauvages de l'Ouest américain dans votre jardin avec nos hot-dogs fumés au chevreuil du Wyoming. Cette délicieuse version revisitée d'un classique des barbecues allie saucisse de chevreuil, piment épicé et la magie de la cuisson à haute température et de la plaque de cuisson plate du gril Arteflame pour créer un plat savoureux, promis à un succès estival. De la cuisson à plus de 450 °C à la cuisson parfaite directement sur le gril, nous vous montrerons comment réaliser un barbecue facile, savoureux et facile à nettoyer.

Ingrédients

  • 4 saucisses de chevreuil
  • 4 pains à hot-dog
  • 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller les petits pains)
  • 1 tasse de venaison hachée (ou de bœuf haché maigre)
  • 1/4 tasse d'oignon finement coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 tasse de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de paprika (fumé de préférence)
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage cheddar râpé (garniture facultative)
  • Jalapeños tranchés (garniture facultative)
  • Oignons verts hachés (garniture facultative)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

  1. Placez trois serviettes en papier à la base de votre gril Arteflame.
  2. Faites-les tremper dans un peu d’huile végétale.
  3. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes.
  4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un lit de braises chaudes se forme et que la table de cuisson plate grésille.

Étape 2 : Préparez le chili

  1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
  2. Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Poussez la base aromatique vers une zone de chaleur plus basse.
  4. Faites dorer le chevreuil haché sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson.
  5. Une fois dorés, mélangez avec les oignons et l'ail.
  6. Incorporer les tomates concassées, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre.
  7. Laissez mijoter doucement sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

Étape 3 : Saisir les saucisses de chevreuil

  1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les colorer et conserver les jus.
  2. Transférer sur la plaque de cuisson chaude et continuer la cuisson lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F.
  3. Retirer lorsque la température interne atteint environ 145 °F et laisser reposer pendant que les petits pains sont grillés.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

  1. Ajoutez une petite quantité de beurre sur la plaque de cuisson plate.
  2. Placez les petits pains sur la surface beurrée et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement 1 à 2 minutes.

Étape 5 : Assembler et servir

  1. Placez la saucisse saisie dans un pain grillé.
  2. Verser à la cuillère sur du chili de venaison chaud et épicé.
  3. Ajoutez des garnitures comme du fromage, des jalapeños ou des oignons verts si vous le souhaitez.
  4. Servir chaud, sorti du gril !

Conseils

  • Utilisez du beurre sur le dessus plat pour une meilleure saveur et une cuisson dorée.
  • Laissez toujours reposer la viande après la cuisson ; elle continue de cuire hors du gril. Retirez-la lorsque la température est inférieure de -15 °C à la température cible.
  • Pour un chili plus doux, omettez les jalapeños et réduisez la poudre de chili.
  • Utilisez les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame pour éviter de brûler votre chili ou vos petits pains.
  • Le nettoyage est minimal : grattez la table de cuisson avec un grattoir à gril et le tour est joué.

Variations

  1. Touche Tex-Mex : Ajoutez des haricots noirs, du cumin et des grains de maïs au chili pour une ambiance Tex-Mex copieuse.
  2. Chien amateur de fromage : Faites fondre le cheddar blanc fort sur la saucisse sur le dessus plat avant de l'assembler.
  3. Hot-dog au chili et à la poitrine de bœuf BBQ : Utilisez de la poitrine fumée hachée à la place de la viande hachée et mélangez-la avec de la sauce barbecue à base de tomates.
  4. Style de Kansas City : Ajoutez des cornichons et de la moutarde piquante pour contraster avec le piment riche.
  5. Chaleur du bûcheron : Utilisez du chipotle dans de l'adobo pour une touche fumée et garnissez de morceaux de bacon croustillants.

Meilleurs accords

  • Maïs doux grillé au beurre aux herbes
  • Haricots cuits au four fumés et grillés sur la plaque
  • Quartiers de patates douces au poivre de Cayenne et à la cannelle
  • IPA artisanale froide ou root beer
  • Demi-pêches grillées avec glace à la vanille en dessert

Conclusion

Nos hot-dogs fumés au chevreuil du Wyoming vous offrent le meilleur des deux mondes : une riche saveur de gibier sauvage et une grillade classique. Entièrement cuisinée sur le gril Arteflame, cette recette simple et sans casserole est un délicieux hommage à la simplicité et aux saveurs.

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