Recette d'arteflame: Risotto des champignons fumés

Introduction

Le risotto aux champignons est un plat classique qui associe des champignons terreux à du riz crémeux pour un repas réconfortant et élégant. Grill Arteflame Ce risotto aux champignons cuit au feu de bois apporte une touche fumée unique, idéale pour la cuisine en plein air. En accompagnement ou en plat principal, il fera sensation.

Ingrédients

Pour le risotto :

• 1 tasse Riz Arborio
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 moyen oignon jaune, finement coupé en dés
• 3 clous de girofle ail, haché
• 8 onces champignons mélangés (par exemple, cremini, shiitake, bouton), tranché
• ½ tasse vin blanc sec
• 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes, réchauffé
• ¾ tasse fromage parmesan râpé
• Sel et poivre noir, au goût

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe persil frais, haché
• Extra râpé Fromage parmesan

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

• Commencez par allumer votre gril Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale et placez-les dans la base du gril. Empilez du bois ou du charbon de bois sur les serviettes et allumez-les.
• Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes, en veillant à ce que la surface de cuisson plane soit chauffée uniformément. Placez une poêle ou une casserole allant au gril sur la surface plane pour préchauffer.

2. Faire sauter les champignons

• Ajoutez l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
• Incorporer les champignons émincés et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer les champignons de la poêle et réserver.

3. Cuisiner les aromates

• Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre.
• Incorporer l'oignon coupé en dés et l'ail émincé et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

4. Faire griller le riz

• Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les oignons et l'ail. Remuez pour enrober le riz de beurre et d'huile.
• Faire griller le riz pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les grains soient légèrement translucides sur les bords.

5. Déglacer avec du vin

• Versez le vin blanc dans la poêle et remuez constamment pour laisser le riz absorber le liquide.
• Laissez l’alcool s’évaporer, laissant derrière lui une profondeur de saveur acidulée.

6. Faire mijoter le risotto

• Ajoutez progressivement le bouillon de poulet ou de légumes réchauffé, une louche à la fois, en remuant fréquemment.
• Laissez chaque ajout de bouillon être absorbé avant d'ajouter le suivant. Continuez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

7. Combiner et terminer

• Remettez les champignons sautés dans le risotto.
• Retirez la poêle du gril et ajoutez le parmesan râpé.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

8. Servir et garnir

• Transférez le risotto dans des bols de service et garnissez de persil haché et de parmesan supplémentaire.
• Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse et de la saveur fumée du plat.

Conseils pour réussir

1. Utilisez des champignons frais:Une variété de champignons ajoute de la profondeur et de la texture au plat.
2. Continuer à remuer:Remuer fréquemment libère l’amidon du riz, créant une consistance crémeuse.
3. Réchauffer le bouillon:L'ajout de bouillon chaud assure une cuisson uniforme et empêche le riz de refroidir.
4. Terminer avec du parmesan:Cela ajoute de la richesse et rehausse la saveur des champignons.

Variations

Personnalisez ce risotto aux champignons avec ces variantes :

• Ajoutez des protéines: Incorporez des crevettes cuites, du poulet grillé ou de la pancetta croustillante.
• Faites-en un végétalien:Utilisez du bouillon de légumes, du beurre végétalien et de la levure nutritionnelle à la place du parmesan.
• Incorporer plus de légumes:Essayez d’ajouter des épinards, des pois ou des tomates cerises rôties.

Les meilleures associations

Boissons: Accompagner d'un croustillant Chardonnay ou une lumière Pinot Noir pour un équilibre parfait des saveurs.

Côtés:Servir avec des asperges grillées, des tomates cerises rôties ou une salade verte fraîche.

Plat principal:Accompagnez-le d'un steak grillé, de poulet ou de saumon pour un repas complet.

Conclusion

La cuisson du risotto aux champignons sur le gril Arteflame ajoute une touche fumée unique à ce classique italien. Parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer un repas gastronomique en plein air, ce plat crémeux et savoureux met en valeur la polyvalence du gril Arteflame.