Barbacées de fruits de mer irlandais fumés sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les riches saveurs de l'Irlande avec ces brochettes de fruits de mer fumés, grillées à la perfection sur l'Arteflame. Infusées d'herbes et d'épices parfumées, ces brochettes subliment les fruits de mer frais avec une délicieuse cuisson fumée. La grille centrale de l'Arteflame retient les sucs naturels des fruits de mer à 400 °C, tandis que la plaque de cuisson plate offre des zones de chaleur idéales pour une cuisson uniforme. Cette méthode de cuisson simple garantit une belle cuisson à l'extérieur, avec des fruits de mer juteux et tendres qui fondent en bouche.

Ingrédients

• 1 lb de saumon frais, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 lb de crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 lb de pétoncles
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron coupé en quartiers
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les fruits de mer

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le paprika fumé, le thym, le romarin, la poudre d’ail, le sel de mer et le poivre noir.
2. Enfilez le saumon, les crevettes et les pétoncles sur des brochettes.
3. Badigeonnez généreusement les brochettes de fruits de mer avec le mélange de beurre assaisonné.

Étape 3 : Saisir et griller

1. Placez brièvement les brochettes sur la grille centrale du gril, en saisissant chaque côté pendant environ 30 secondes pour conserver le jus.
2. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers les bords pour une cuisson plus douce.
3. Faites griller les brochettes pendant 4 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et légèrement carbonisés.

Étape 4 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les brochettes lorsque la température interne est d'environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
2. Laissez-les reposer quelques minutes pendant que la température monte.
3. Servir avec des quartiers de citron frais.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez du ghee à la place du beurre pour un goût plus noisette.
• Accompagnez-le de pain soda irlandais grillé pour un repas complet.

Variations

1. Brochettes de beurre à l'ail:Remplacez le paprika fumé par de l’ail supplémentaire et ajoutez du persil haché.
2. Brochettes de piment épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et un filet de sriracha avant de griller.
3. Brochettes d'herbes et d'agrumes:Faites mariner les fruits de mer dans le zeste d'orange et de citron avant de les cuire.
4. Brochettes glacées au whisky: Badigeonner d'un mélange de whisky irlandais et de cassonade pour une finition caramélisée.
5. Brochettes à la méditerranéenne:Utilisez de l’origan, du basilic et de l’assaisonnement aux tomates séchées au soleil.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et au sel de mer
• Pain soda irlandais, légèrement grillé pour une touche croustillante
• Un verre de vin blanc frais ou une pinte de stout irlandais

Conclusion

Ces brochettes de fruits de mer irlandaises fumées sont le repas idéal pour tout amateur de grillades. La capacité de saisie supérieure du gril Arteflame garantit une bouchée juteuse et savoureuse, avec un délicieux arôme fumé.Que vous cuisiniez pour un rassemblement d'été ou une soirée tranquille, ces brochettes impressionneront par leur bonté parfaitement grillée.