Kippers grillés fumés avec citron - Britannique traditionnel

Introduction

Les harengs fumés grillés au citron sont un véritable classique britannique, débordant de saveurs fumées riches et d'une touche acidulée. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaite et uniforme à chaque fois. Cette recette sublime le hareng fumé, grâce à l'utilisation de beurre qui lui confère un goût intense et savoureux tout en préservant sa jutosité. Que vous soyez amateur de fruits de mer ou que vous découvriez les harengs pour la première fois, cette méthode garantit un poisson grillé d'une qualité digne d'un restaurant.

Ingrédients

• 2 harengs fumés (entiers ou en filets)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron coupé en quartiers
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Poivre noir, au goût
• Sel de mer, au goût (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez les harengs

1. Badigeonnez les deux côtés des harengs avec du beurre fondu.
2. Assaisonnez légèrement avec du poivre noir et une pincée de sel de mer.

Étape 3 : Faire griller les harengs

1. Placez les harengs côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson plate près du centre, où la chaleur est optimale pour griller sans brûler.
2. Faire griller pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant de beurre supplémentaire si nécessaire.
3. Utilisez une spatule pour retourner délicatement et éviter de casser la chair délicate.

Étape 4 : Touches finales

1. Retirez les harengs du gril lorsqu'ils atteignent la cuisson souhaitée (ils continuent de cuire après leur retrait).
2. Pressez du jus de citron frais sur le dessus.
3. Garnir de persil haché et servir avec des quartiers de citron supplémentaires.

Conseils

• Pour plus de saveur, ajoutez un brin de thym frais ou de romarin sur le gril pendant la cuisson.
• Ne faites pas trop cuire les harengs – ils sont délicats et cuisent rapidement.
• Utilisez une spatule à poisson pour une manipulation délicate.

Variations

1. Harengs au beurre à l'ail: Mélangez du beurre fondu avec de l'ail émincé et badigeonnez-en le poisson pour une saveur riche et aromatique.
2. Harengs épicés:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika fumé pour une légère touche de chaleur.
3. Harengs fumés au zeste d'agrumes: Saupoudrez de zeste de citron et d'orange frais sur le dessus avant de griller pour une touche d'agrumes vibrante.
4. Harengs frisés glacés à la moutarde: Mélangez de la moutarde de Dijon avec un peu de miel et badigeonnez-en le poisson dans la dernière minute de cuisson.
5. Harengs fumés aux herbes:Utilisez un mélange de thym, de basilic et de persil pour une note herbacée fraîche.

Meilleurs accords

• Pain au levain chaud et grillé
• Tomates grillées
• Épinards sautés
• Une tasse de thé noir fort ou un vin blanc léger

Conclusion

Les harengs grillés sur le gril Arteflame offrent un équilibre parfait entre fumé et fraîcheur. Les zones de température contrôlées permettent une cuisson uniforme sans brûler, et le beurre rehausse les saveurs naturelles du poisson. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch d'inspiration britannique, ce plat est facile et savoureux.