Recette fumée de Coq au Vin grillé sur le grill arteflame

Introduction

Transformez le coq au vin, un plat français classique, en une délicieuse variante extérieure en le préparant sur votre gril Arteflame. Cette méthode confère au poulet une saveur fumée unique qui se marie à merveille avec la riche sauce au vin. Suivez ce guide pour créer un coq au vin inoubliable, parfait pour une occasion spéciale ou une soirée conviviale.

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet et 4 pilons, avec la peau
• Sel et poivre, au goût
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de bacon, hachées
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de champignons, coupés en quartiers
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec (type Bourgogne)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Persil frais haché pour la garniture

Équipement:

• Grill Arteflame
• Poêle en fonte ou faitout adapté à une utilisation au gril
• Pinces de cuisine
• cuillère en bois

Instructions

1. Préparez le gril :

   • Chauffez votre gril Arteflame et préparez-le pour griller.

2. Assaisonner et saisir le poulet :

   • Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre. Placez le poulet, peau vers le bas, sur la plaque de cuisson et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Retirez-le et réservez.

3. Rendre le bacon :

   • Placez le bacon haché sur la plaque de cuisson et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le à l'aide d'une écumoire, en laissant le gras sur la plaque.

4. Faire sauter les légumes :

   • Ajoutez l'oignon, l'ail, les champignons et les carottes à la graisse de bacon sur la plaque de cuisson. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les champignons soient dorés.

5. Déglacer et laisser mijoter :

   • Dans une poêle, versez le vin rouge et laissez mijoter quelques minutes pour le faire réduire légèrement. Incorporez le bouillon de poulet, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Portez à frémissement.

6. Cuire le poulet :

   • Ajoutez le poulet et le bacon dans la poêle. Le poulet doit être presque entièrement immergé. Couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et laissez cuire sur la partie la plus froide du gril pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.

7. Touches finales :

   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon vos besoins. Retirez la feuille de laurier.

8. Servir:

   • Parsemez de persil frais avant de servir. Servez chaud, idéalement accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils

• Pour une saveur plus intense, faites mariner le poulet dans du vin, de l'ail et des herbes pendant quelques heures avant de le cuire.
• Utilisez du vin de bonne qualité, car il aura un impact significatif sur le goût final du plat.
• Cuire à feu doux et constant pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Variations

• Essayez d'utiliser des poitrines de poulet avec os et peau au lieu de cuisses et de pilons pour une option plus maigre.
• Expérimentez avec différents champignons comme les cremini ou les cèpes pour une saveur plus riche.
• Pour un goût fumé plus intense, faites griller brièvement le poulet avant de l'ajouter à la sauce.

Meilleurs accords

• Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des nouilles au beurre pour absorber la sauce.
• Une baguette française croustillante constitue un excellent accompagnement.
• Accompagnez-le d'un verre du même Bourgogne ou du même Pinot Noir utilisé dans le plat pour une expérience gustative harmonieuse.

Conclusion

Découvrez le charme rustique et la profondeur des saveurs du coq au vin cuit sur un gril Arteflame. Cette recette apporte une touche fumée à ce plat traditionnel français, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent rehausser leurs grillades. Parfait pour les amateurs de vin et les passionnés de cuisine, ce coq au vin fera sensation lors de vos dîners.