Recette Smoky grillée Boeuf Bourguignon sur le grill arteflame

Introduction

Ajoutez une touche fumée à un classique français intemporel avec cette recette de bœuf bourguignon grillé, parfaitement adaptée au gril Arteflame. Ce plat allie les saveurs riches et profondes du ragoût de bœuf au délicieux goût grillé et fumé de la cuisine en plein air, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients:

• 2 livres de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces
• Sel et poivre, au goût
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 tranches de bacon épaisses, coupées en dés
• 1 gros oignon haché
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge, de préférence de Bourgogne
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse d'oignons perlés, pelés
• 1 tasse de champignons, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Persil frais haché pour la garniture

Équipement:

• Grill Arteflame
• Cocotte en fonte ou grande marmite adaptée à une utilisation au gril
• Cuillère à fentes
• cuillère en bois

Instructions

1. Préparez le gril :

   • Préchauffez votre gril Arteflame et préparez-le à griller.

2. Faire dorer le bœuf :

   • Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf de sel et de poivre. Versez un peu d'huile d'olive sur la plaque de cuisson et ajoutez le bœuf par lots, en le saisissant de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez et réservez.

3. Rendre le bacon :

   • Faites griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, transférez-le dans une assiette, en laissant le gras sur la plaque de cuisson.

4. Légumes sautés :

   • Faire griller l'oignon haché, les carottes et l'ail haché dans la graisse de bacon. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

5. Déglacer et laisser mijoter :

   • Versez le vin rouge dans une casserole ou un faitout. Incorporez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Ajoutez le bœuf et le bacon dans la casserole. Portez à frémissement.

6. Cuisiner sur le gril :

   • Couvrez la cocotte et placez-la sur une partie plus froide du gril. Laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

7. Préparez la garniture :

   • Faire griller les oignons grelots et les champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson une minute, puis les ajouter au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

8. Terminer et servir :

   • Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier.
   • Servez le bœuf bourguignon chaud, garni de persil haché, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain croustillant.

Conseils

• Utilisez un vin de Bourgogne de bonne qualité pour une meilleure saveur.
• Pour une texture plus riche, laissez reposer le ragoût quelques heures avant de le réchauffer et de le servir.

Variations

• Essayez d’ajouter des pommes de terre grenaille pour un ragoût plus copieux.
• Remplacez le bacon par de la pancetta pour un profil de saveur légèrement différent.

Meilleurs accords

• Servir avec une baguette croustillante pour absorber la sauce.
• Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme un Pinot Noir ou un Merlot.

Conclusion

Découvrez les saveurs intenses de notre bœuf bourguignon grillé, une recette parfaite pour ceux qui aiment allier la cuisine française classique au goût dynamique du gril. Ce plat ravit non seulement le palais par sa profondeur de saveurs, mais apporte également une touche rustique et fumée, ce qui en fait une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine.