Recette de biryani fumé - fête aromatique sur le grill arteflame

Introduction

Savourez les riches saveurs de la cuisine indienne en préparant un biryani sur votre gril Arteflame. Cette recette allie épices aromatiques, viande tendre et riz moelleux dans un seul plat, créant une version fumée du biryani classique.

Ingrédients:

Pour la marinade :

• 2 livres de poulet ou d'agneau, coupé en morceaux
• 1 tasse de yaourt
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Sel au goût

Pour le Biryani :

• 2 tasses de riz basmati, trempé pendant 30 minutes et égoutté
• 4 tasses d'eau
• 2 gros oignons, finement tranchés
• 2 tomates, hachées
• 1/4 tasse d'huile de cuisson
• Une pincée de safran, trempée dans 1/4 tasse de lait chaud
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
• 4 piments verts, fendus
• Épices entières : 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome verte, bâton de cannelle de 5 cm
• Sel au goût

Instructions:

Faire mariner la viande :

Dans un bol, mélanger la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Préparez le gril Arteflame :

Allumez votre gril Arteflame.

Cuire le riz :

Dans une grande casserole sur l'Arteflame, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz trempé et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Égoutter et réserver.

Faire revenir les oignons :

Versez un peu d'huile sur la plaque de cuisson de l'Arteflame. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-en la moitié pour la garniture.

Saisir la viande :

Traditionnellement, la viande est cuite avec tous les autres ingrédients en même temps. Pour plus de saveur, saisissez la viande avant de l'ajouter.

Superposez le Biryani :

Dans une poêle, disposez la moitié du riz. Garnissez de viande marinée, de tomates concassées, de piments verts, de la moitié des oignons frits, de coriandre, de menthe et d'épices entières. Recouvrez avec le reste du riz. Arrosez de lait au safran et du reste des oignons frits.

Cuire le Biryani :

Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier aluminium ou un couvercle. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et le riz bien cuit.

Servir:

Mélangez délicatement le biryani avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche, de menthe et d'oignons frits. Servez chaud avec du raita ou du curry.

Conseils pour les grillades :

• Assurez une répartition uniforme de la chaleur sur l'Arteflame pour une cuisson uniforme du Biryani.
• La saveur fumée du gril ajoute une dimension unique au Biryani, rehaussant son goût traditionnel.
• Facultatif : faites griller la viande sur le gril avant de l'ajouter au plat pour plus de saveur !

Variantes :

• Remplacez le poulet ou l'agneau par des crevettes ou du paneer pour un profil de saveur différent.
• Pour plus de piquant, augmentez le nombre de piments verts ou ajoutez des flocons de piment rouge.
• Essayez d’ajouter des noix comme des noix de cajou ou des raisins secs pour une texture plus riche.

Meilleurs accords :

• Servir avec un raita au concombre pour équilibrer les épices.
• Accompagnez-le d'un lassi à la mangue rafraîchissant pour une touche traditionnelle.
• Accompagnez de papadum croustillant et d'une salade d'accompagnement pour un repas complet.

Conclusion

La cuisson du Biryani sur un gril Arteflame rehausse non seulement les saveurs traditionnelles, mais ajoute également une touche fumée à ce plat classique.Que vous cuisiniez en famille ou que vous receviez des invités, cette recette apporte chaleur et profondeur aromatique à votre table. Savourez votre biryani fumé et savoureux avec vos accords préférés !