Légumes Washington grillés en Alderwood fumé

Introduction

Cette recette de légumes de Washington grillés au bois d'aulne fumé sublime les légumes de saison frais de la ferme grâce à la chaleur artisanale du gril Arteflame. Griller au bois d'aulne confère à chaque légume une subtile saveur fumée du Nord-Ouest Pacifique, tandis que la plaque de cuisson en acier massif garantit une caramélisation parfaite sans brûler. Que vous les saisissiez ou les rôtissiez doucement, cet accompagnement ou ce plat principal facile et savoureux sublimera à coup sûr tous vos repas en plein air.

Ingrédients

• 2 courgettes, coupées en tranches dans le sens de la longueur
• 1 courge jaune, coupée en tranches dans le sens de la longueur
• 1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
• 1 poivron jaune, coupé en deux et épépiné
• 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
• 8 oz de champignons cremini, tiges parées
• 1 botte d'asperges de Washington, extrémités parées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• Morceaux de bois de chauffage d'aulne pour la saveur de fumée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier imbibées d’huile végétale au centre du brasero Arteflame.
2. Empilez des morceaux de bois de chauffage d'aulne sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'allumer complètement. Attendez 20 minutes que la plaque de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez les légumes

1. Dans un bol, mélanger tous les légumes.
2. Versez du beurre fondu sur les légumes et mélangez pour bien les enrober.
3. Saupoudrer de sel de mer fumé, de poivre noir concassé et de feuilles de thym frais.

Étape 3 : Griller les légumes

1. Placez les légumes sur la plaque chauffante. Les zones centrales, plus chaudes, sont idéales pour les légumes plus denses comme les oignons et les poivrons, tandis que les zones extérieures sont idéales pour les courgettes et les asperges.
2. Faire griller sans remuer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une texture caramélisée.
3. Retournez les légumes et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croustillants.

Étape 4 : Infuser la fumée d'aulne

1. Pendant que les légumes grillent, jetez quelques morceaux de bois d'aulne supplémentaires sur le feu pour une saveur fumée plus intense.
2. Laissez la fumée infuser pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour rehausser la douceur naturelle des légumes.
• Disposez les légumes par taille et densité sur différentes parties de la table de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
• Laissez l'Arteflame faire le travail lui-même : résistez à l'envie de retourner les légumes trop tôt pour qu'ils soient bien saisis.
• Pas besoin de casseroles ou de poêles : la table de cuisson en acier massif est tout ce dont vous avez besoin pour une saveur incroyable.

Variations

1. Légumes grillés à l'ail et aux herbes:Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail émincé et de romarin haché au beurre pour une touche herbacée et aromatique.
2. Légumes fumés épicés:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle au beurre pour plus de chaleur et une profondeur fumée supplémentaire.
3. Légumes glacés au balsamique: Versez du vinaigre balsamique sur les légumes juste avant de les retirer du gril pour un glaçage sucré et acidulé.
4. Légumes grillés d'inspiration asiatique: Mélangez les légumes dans un mélange d'huile de sésame, de sauce soja et de gingembre avant de les griller pour une touche umami.
5. Légumes grillés aux zestes d'agrumes:Zestez un citron ou une orange sur les légumes finis pour une finition lumineuse et fraîche.

Meilleurs accords

• Saumon de Washington grillé avec beurre aux herbes et au citron
• Entrecôte saisie à l'envers, grillée sur la grille centrale Arteflame
• Pain au levain chaud grillé sur le dessus plat avec une couche de beurre à l'ail
• Sauvignon Blanc croquant ou Pinot Noir léger
• Plateau de fromages Gouda fumé ou cheddar affiné

Conclusion

Griller des légumes de saison de Washington au bois d'aulne sur votre gril Arteflame permet non seulement de faire ressortir leurs saveurs naturelles, mais aussi d'ajouter une touche fumée intense que tous vos invités adoreront. Simple, délicieux et parfaitement cuit sur votre Arteflame : la grillade est un vrai régal !